Envie d’une cuisine sans gluten copieuse et goûteuse ? Les cuisses de canard à la provençale réchauffent les coeurs en cette saison automnale…

Ne prévoyez pas d’entrée ! Ce plat “terroir”, bien que dépourvu de féculents, rassasie suffisamment…

 

 

Ingrédients (pour 4 gros mangeurs ou 6 petits appétits) :

4 cuisses de canard

1 gros oignon

1 petit fenouil

2 petits poivrons, 1 rouge et 1 vert

1 vingtaine de tomates cerises ou 2 grosses tomates

4 carottes

1 piment oiseau, cumin, sel, poivre, herbes de Provence

Huile d’olive

 

Préparation :

Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et colorer les cuisses de canard des 2 côté. Les réserver. Oter éventuellement  la graisse excédentaire rendue par la viande.

Peler l’oignon. L’émincer finement ainsi que le fenouil. Détailler les poivrons en lanières. Cuire le tout à feu doux la sauteuse. Ajouter le piment oiseau, une pincée de cumin et un peu d’herbes de Provence.

Ajouter les cuisses de canard, un verre d’eau. Saler et poivrer. Cuire 40 minutes à couvert.

Au bout de 40 minutes, ajouter les carottes en rondelles ainsi que les tomates cerises. Si besoin, détendre la sauce avec un peu d’eau. Poursuivre la cuisson 15 à 30 minutes.

Servir bien chaud.

 

Conquis(e) par cette cuisine sans gluten rustique et copieuse ?  Donnez votre avis…