Tuiles aux amandes sans gluten

Tuiles aux amandes sans gluten

 

Les tuiles aux amandes sans gluten sont des biscuits à tomber par terre avec un café !

Faciles à préparer (surtout si on les garde plates), elles permettent d’utiliser un ou des blancs d’oeufs qui reste(nt) sur les bras. Une recette épatante !

 

 

Tuiles aux amandes sans gluten

La forme si particulière des tuiles aux amandes sans gluten vient d’un refroidissement sur une surface ronde.

 

Ingrédients (petite dose pour 8-10 tuiles aux amandes sans gluten) :

62 g d’amandes effilées

50 g de sucre

1 blanc d’oeuf = 35 g environ

12 g de margarine ou beurre fondu(e)

10 g de farine sans gluten au choix (le lendemain)

facultatif : vanille

 

Tuiles aux amandes sans gluten

Dur dur de ne pas manger 2 ou 3 tuiles aux amandes sans gluten avec le café !

 

Préparation (25-30 minutes + attente au moins 2h au frais) :

Peser dans un saladier les amandes effilées et le sucre. Ajouter le blanc d’oeuf (non fouetté) puis la matière grasse fondue et mélanger. Réserver au réfrigérateur 2 heures voire toute une nuit.

Une fois la pâte sortie du frigo, ajouter la farine tamisée et mélanger.

Sur un tapis cuisson (ou papier), disposer une cuillère à soupe de pâte puis l’étaler en rond en l’aplatissant (éventuellement dos de la cuillère trempée dans un peu d’eau).

Enfourner pour 12 minutes environ à 180°C.

Les tuiles sont toutes aussi bonnes plates mais si vous les désirez arrondies comme le veut la tradition, attendre quelques secondes à la sortie du four pour que les tuiles soient manipulables puis les déplacer avec une spatule vers un rouleau à pâtisserie (voir photo). Pas évident car la pâte durcit vite et ne veut ensuite plus prendre la forme du rouleau…

Enfin, peut importe leur aspect, les tuiles aux amandes sans gluten sont délicieuses ! Pour garder leur croquant, les conserver dans une boîte. Un peu plus molles le lendemain, les miennes ont pris une texture “chewi” un peu comme des meringues collantes, c’était très bon !

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8 Comments

  1. Marie-Jo Monney mai 21, 2020 5:39 am Répondre

    Merci pour cette recette de tuiles aux amandes .
    Une question , le blanc d’œuf doit-il être battu en neige ou je l’ajoute tel quel .
    Merci pour la réponse et belle journée !
    Marie-Jo

    • Victoria mai 21, 2020 2:58 pm Répondre

      Bonjour Marie-Jo,
      le blanc d’oeuf est laissé tel quel, non battu en neige.

  2. Khédija mai 21, 2020 8:22 am Répondre

    Bonjour et merci pour cette recette. Est il possible de remplacer les amandes par de l’amande moulue ou farine d’amande ?
    Merci
    Khédija

    • Victoria mai 21, 2020 2:57 pm Répondre

      Bonjour Khédija,
      Je dirais non pour la farine d’amande qui va densifier la texture de la pâte. Oui pour des amandes grossièrement concassées, cela devrait fonctionner. Bonne cuisine !

  3. Bergmann virginie mai 22, 2020 3:43 pm Répondre

    Bonjour,
    Quelle farine utilisez-vous svp?

    • Victoria mai 23, 2020 4:32 pm Répondre

      Bonjour Virginie,
      Etant donnée la très petite quantité de farine demandée par la recette, le choix aura peu d’incidence sur le résultat : farine de riz, de maïs, de millet, de pois chiche…

  4. Bergmann virginie mai 24, 2020 9:45 am Répondre

    Merci Victoria!

  5. Persun mai 25, 2020 11:17 am Répondre

    Coucou, super ! Je vais le faire demain !

    Bises

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