Difficile de résister à ce flan coco sans gluten agrémenté de raisins macérés au rhum… Un petit goût des îles qui prolonge les vacances !

Dégustez-le bien frais pour l’apprécier au mieux.

La couleur du flan peut varier selon le type de sucre (blanc, blond, complet) et de farine que vous choisirez. De plus, j’ai ajouté par gourmandise une cuillère à soupe de cacao en poudre. Voilà pourquoi il est si brun ! 

 

 

Ingrédients (pour un petit moule à manqué de moins de 20 cm de diamètre -> ne pas hésiter à doubler les doses) :

3 oeufs

3 cuillères à soupe de farine ou fécule au choix (25 g)

50 g de coco râpée

80 g de sucre

300 g de lait de coco (version épaisse et non “boisson” en brique)

30 g de raisins secs macérés dans 10 g de rhum

facultatif : 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (non sucré)

 

 

Préparation :

Chauffer doucement le rhum avec un peu de lait de coco (prélevé sur les 300 g) et y laisser macérer les raisins.

Fouetter les oeufs avec le sucre.

Délayer la farine ou fécule dans un peu de lait de coco. L’incorporer au mélange précédent. Ajouter la coco râpée puis le reste du lait, le cacao en poudre et enfin les raisins dans leur macération. Bien mélanger.

Huiler et saupoudrer de sucre un petit moule à manqué. Verser l’appareil.

Cuire 35 minutes à 180°C.

Laisser refroidir avant de démouler. Servir bien frais.

 

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