Flan coco sans gluten et raisins au rhum

 

flan coco sans gluten raisins rhum

 

Difficile de résister à ce flan coco sans gluten agrémenté de raisins macérés au rhum… Un petit goût des îles qui prolonge les vacances !

Dégustez-le bien frais pour l’apprécier au mieux.

La couleur du flan peut varier selon le type de sucre (blanc, blond, complet) et de farine que vous choisirez. De plus, j’ai ajouté par gourmandise une cuillère à soupe de cacao en poudre. Voilà pourquoi il est si brun ! 

 

flan coco sans gluten raisins rhum

Verdict à la découpe pour ce flan coco sans gluten

 

Ingrédients (pour un petit moule à manqué de moins de 20 cm de diamètre -> ne pas hésiter à doubler les doses) :

3 oeufs

3 cuillères à soupe de farine ou fécule au choix (25 g)

50 g de coco râpée

80 g de sucre

300 g de lait de coco (version épaisse et non “boisson” en brique)

30 g de raisins secs macérés dans 10 g de rhum

facultatif : 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (non sucré)

 

flan coco sans gluten raisins rhum

Le flan coco sans gluten est encore plus appétissant démoulé et présenté dans une assiette ! Les raisins tombés au fond du moule se retrouvent alors sur le dessus.

 

Préparation :

Chauffer doucement le rhum avec un peu de lait de coco (prélevé sur les 300 g) et y laisser macérer les raisins.

Fouetter les oeufs avec le sucre.

Délayer la farine ou fécule dans un peu de lait de coco. L’incorporer au mélange précédent. Ajouter la coco râpée puis le reste du lait, le cacao en poudre et enfin les raisins dans leur macération. Bien mélanger.

Huiler et saupoudrer de sucre un petit moule à manqué. Verser l’appareil.

Cuire 35 minutes à 180°C.

Laisser refroidir avant de démouler. Servir bien frais.

 

Pour jetez un oeil à mes autres recettes de flan et cie, c’est ici.

 

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2 Comments

  1. Momo septembre 9, 2022 10:09 am Répondre

    Bonjour,
    Qu’est-ce que le lait de coco “version épaisse” ? Est-ce la crème de coco ?
    Merci

    • Victoria septembre 10, 2022 3:44 pm Répondre

      Oui ou du lait de coco en boîte de conserve. En tout cas, pas la boisson de coco (alternative au lait de vache comme le lait de riz ou de soja).

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