Ne vous empêchez pas de manger du gras, même si vous faites attention à votre poids ! Trop longtemps dénigré, on en a fait notre ennemi public N°1. Or, le gras est bon pour la santé, à condition de ne pas choisir n’importe lequel…
Misez sur les huiles végétales
La diversité des huiles est importante car elles ont toutes leurs spécificités ! Je vous conseille d’avoir au moins à la maison de l’huile de colza et de l’huile d’olive, toutes deux essentielles selon moi et à utiliser en proportions égales.
Ce duo d’huiles au quotidien nous apporte :
- vitamine E antioxydante pour freiner le vieillissement de nos cellules
- oméga 9 et phytostérols qui aident à lutter contre le mauvais cholestérol
- oméga 3, trop rares dans notre alimentation et pourtant utiles au fonctionnement du système nerveux et du cerveau. Ces acides gras tendent à lutter contre le stress et l’état dépressif.
A garder à mémoire : consommez chaque jour 4 cuillères à soupe d’huile, 2 de colza et 2 d’huile d’olive. Toutes deux peuvent se cuire sans souci, à condition de ne pas les faire fumer (pas de friture donc). Préférez les huiles bio, pressées à froid et conservées dans des bouteilles en verre car les composés plastiques peuvent migrer dans les corps gras.
Plus d’informations dans mon article : “Tout savoir sur les huiles et autres matières grasses en cuisine”.
Le rapport oméga 3 / oméga 6
Nous consommons en moyenne 20 fois plus d’oméga 6 que d’oméga 3. Ce rapport déséquilibré tend à diminuer la fluidité du sang et à augmenter les risques de problèmes inflammatoires, de cancer et d’infarctus. Les recommandations nutritionnelles sont de consommer au maximum 4 fois plus d’oméga 6 que d’oméga 3. Pour y parvenir, il faut diminuer l’usage d’huile de tournesol ou de pépins de raisin (sources importantes d’oméga 6) et d’augmenter en contrepartie la consommation d’huiles de colza, lin ou noix ainsi que les poissons gras.
Les sardines sont des petits poissons gras bourrés d’oméga 3
Mangez des poissons gras
Les poissons gras sont non seulement riches en oméga 3 mais aussi en protéines et en vitamines diverses (A, B, D). L’idéal serait d’en consommer au moins une portion par semaine, voire 2 ou 3 !
Le point négatif de ces poissons est toutefois la présence possible de métaux lourds, comme le mercure, stockés justement dans les graisses. Le saumon est tristement connu pour cela et c’est pourquoi je vous déconseille d’en consommer trop souvent. Une fois par mois, pas plus ! Par contre, les petits poissons gras, tout en bas de la chaîne alimentaire, sont pauvres en métaux lourds. Nos meilleurs alliés sont donc la sardine l’anchois et le hareng ! Mangez-les frais ou en conserve si vous manquez de temps…
Les noix, championnes de la santé !
Craquez pour les noix et autres fruits oléagineux
Les fruits secs oléagineux sont des concentrés de nutriments fabuleux : protéines, fibres, bonnes graisses, minéraux (manganèse, fer, zinc) et vitamines. En plus, ce sont de bons coupe-faim. Prenez l’habitude d’en avoir un panaché dans le tiroir du bureau, la voiture ou le sac à main, cela vous permettra de grignoter malin lorsque vous aurez des fringales.
Je vous conseille d’en consommer 100 g de par semaine. Les noix ont la préférence des nutritionnistes mais les amandes ou les noisettes sont également très intéressantes.
Plus d’informations dans mon article sur les fruits secs, des concentrés de vitalité.
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Article très intéressant !
J’ai essayé l’huile de colza, Bio et dans une bouteille en verre, de 1er pression à froid, mais j’ai du mal à me faire au goût !
Je mets les huiles au frais pour quelles ne rancissent pas, surtout : noix, lin, noisette.
Quand je cuisine indien, j’utilise un peu d’huile de coco première pression à froid et crue, sinon c’est huile d’olive. En te lisant, je me dis qu’il y a certainement une erreur à ce niveau dans mon alimentation.
Merci
Bonjour Bosha,
L’huile d’olive est très bien en cuisine mais c’est encore mieux de compléter son usage par une autre huile riche en oméga 3. Je comprends que la saveur de l’huile de colza ne plaise pas forcément. Il faut dire que le goût est plus prononcé sur des huiles bio. Les huiles de lin, chanvre ou noix sont pas mal aussi de ce côté-là…
Bonjour, merci pour cette article mais doit t’on faire des choix entre consommer soit les 4 cuillères à soupe par jour soit la poignée d’oleagineux ? Merci
Non Henya, les poissons gras et les fruits oléagineux sont en plus !
Aaah super ! Merci
Grand merci pour cet article fort intéressant
Bonjour,
ton article tombe à pic. Ma podologue me conseillait de consommer 3 CS d’huile soit de colza, soit d’olive en rapport avec ma constipation chronique. Je n’en consommais que 3 cc.
Merci.
A recommander, l’huile QUINTESSENCE pour les + de 50 ans… : Olive, lin, tournesol, pépin de courge Bourrache et DHA : riche en oméga 3, Vit. E source de DHA.
Bonjour,
L’huile de colza ne doit pas cuire. Pour l’assaisonnement, le rapport est
de 60% colza pour 40% olive. perso, je me prépare une petite bouteille genre vinaigrier avec mon mélange tout prêt ( au pif quand même!), j’ai aussi le vinaigrier, et la petite bouteille de tamari, ou shoyu, et tous les petits compléments imaginables en petits bocaux dans une panière.Pour la cuisson, un shouïa d’huile d’olive, ou de la graisse de coco (très utile aussi). Les autres huiles c’est bien si on peut se procurer de la bonne huile de noix locale, chanvre et cameline, un peu onéreux. je mouds des graines de chanvre, lin..à parsemer dans l’assiette, les pains, gâteaux. A conserver au frais, à moudre en petite quantité. Et bien sûr les oléagineux de toutes sortes. Le sans glu utilise beaucoup la poudre d’amande, noix, noisette…La bourrache et l’onagre sont top pour les problèmes féminins ( plutôt en gélules ou petits apports en cure) .Merci pour tous ces échanges et bonnes infos, et recettes