L’ajout de gluten va être interdit pour la farine Label Rouge à partir de septembre 2022. Une avancée intéressante qui marque un pas vers la prise de conscience que mêmes nos aliments les plus “bruts” sont aujourd’hui ultra-transformés. En outre, l’ajout de gluten systématique contribue à saturer notre alimentation en cette protéine, un des »more
Category Archives: Infos nutrition
-
Un additif alimentaire qui dégrade votre microbiote
Une équipe de scientifiques français a montré qu’un additif alimentaire de la catégorie des émulsifiants altère la composition du microbiote. Il produit également chez certaines personnes des marqueurs inflammatoires.
-
Les nitrites bientôt interdits dans les charcuteries françaises
Notre jambon ne sera bientôt plus rose en raison de l’interdiction prochaine des nitrites dans la charcuterie. Cette vaste polémique, qui date de plus d’un siècle, devrait aboutir à une interdiction définitive d’ici 2025 en France. Ces additifs controversés facilitent la fabrication des charcuteries mais sont soupçonnés de favoriser l’apparition de certains cancers. »more
-
Quelle différence entre une farine blanche complète ou demie complète ?
J’ai souvent des questions sur la différence entre une farine blanche, complète et demie complète. Quelle est la meilleure en cuisine ? pour la santé ? Peuvent-elles se substituer les unes aux autres dans une recette ? Tout ceci est évidemment une affaire de fibres alimentaires. Alors un petit article sur la question »more
-
Evaluer son équilibre acide-base grâce au pH des urines
L’équilibre acide-base de l’organisme est étroitement lié à la façon de manger et peut être surveillé grâce au pH urinaire. Ainsi, l’alimentation moderne est très acidifiante. Elle diminue le pH de notre sang et, par voie de conséquence, le pH des urines. L’acidification de l’organisme peut, sur le long terme, conduire à l’inflammation »more
-
Trop de Français touchés par le manque de magnésium
7 personnes sur 10 subissent un manque de magnésium sans le savoir. Ce minéral nous est pourtant indispensable au quotidien puisqu’il régule la fatigue, le stress, l’humeur et est impliqué dans la santé cardiovasculaire. Ces maux peuvent tous nous concerner. Alors, comment enrichir son alimentation en magnésium ?
-
Manger du gras, c’est bon pour la santé !
Ne vous empêchez pas de manger du gras, même si vous faites attention à votre poids ! Trop longtemps dénigré, on en a fait notre ennemi public N°1. Or, le gras est bon pour la santé, à condition de ne pas choisir n’importe lequel…
-
Quels féculents sans gluten consommer ?
Lorsqu’on arrête de manger du blé, on peut se demander quels féculents sans gluten pourront être dorénavant consommés. En effet, le gluten est la principale protéine des céréales qui constituent la base de notre alimentation en France, notamment le blé ingéré tous les jours voire à chaque repas ! La consommation de ces »more
-
TV Vendée s’intéresse au sans gluten !
Allez, je relais l’information : j’ai participé à une émission sur TV Vendée qui a été diffusée cette semaine. Il a été bien sûr question d’alimentation sans gluten !
-
Gomme de guar, de xanthane, d’acacia : c’est quoi ?
Gomme de guar, gomme de xanthane, gomme d’acacia, quel intérêt en cuisine sans gluten ? On voit souvent ces noms parmi les ingrédients des produits sans gluten du commerce mais faut-il en avoir à la maison ? Est-ce naturel ? A quoi cela sert-il ? Allez hop ! On répond à toutes ces questions…
-
L’intolérance au lait et au gluten seraient-elles liées ?
58% des intolérants au gluten présentent également une intolérance au lait animal d’après la trentaine de témoignages recueillis pour la rédaction de divers articles sur ce blog. Cette probabilité très approximative (il ne s’agit pas d’une étude de grande envergure!) montre néanmoins que le lien est fort entre gluten et lait.
-
Un lien étroit entre diabète et maladie coeliaque ?
Lorsqu’on souffre de diabète de type 1, les risques de développer une maladie coeliaque sont accrus. C’est un constat réalisé par les équipes d’endocrinologie de l’hôpital Necker de Paris. Ces deux maladies auto-immunes seraient donc liées, plutôt dans le sens diabète puis intolérance au gluten que dans l’autre sens. En effet, on entend »more
Follow
Follow
