La mousse de citron est un dessert aérien très agréable à la fin d’une repas. L’acidité du citron est modérée et passe bien auprès de tout le monde.

Mes conseils : Utiliser de préférence des fruits bio afin d’en prélever les zestes pour la décoration et préparer la juste quantité de mousse de citron car les oeufs ne sont pas cuits dans ce dessert.

Ingrédients (5-6 portions) :

250 g de crème de coco

80 g de sucre

3 oeufs extra frais (les moins vieux possible)

50 g de jus de citron (2 citrons bio)

Préparation (20 minutes, à faire au moins 3h avant la dégustation) :

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Monter les premiers en neige en ajoutant à mi-parcours la moitié du sucre. Fouetter les seconds avec le reste du sucre pour les blanchir.

Ajouter aux jaunes la crème de coco puis le jus de citron. Bien mélanger.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Portionner la mousse de citron dans des ramequins ou verres, à la cuillère ou à la poche à douille.

Réserver au moins 3h au réfrigérateur et consommer dans les 2 jours (oeufs crus).

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