Je cherchais une façon originale de cuisiner un chou vert et j’ai tenté cette recette de wok de nouilles de riz. Ce plat est très bien passé auprès de mes invités, même si ceux qui n’étaient pas de gros “fana” de chou car l’assaisonnement modifie la saveur habituelle.

Ingrédients (pour 4) :

250 g de nouilles de riz

1 petit chou vert (environ 800 g brut)

1 oignon rouge

3-4 échines de porc sans os

Eléments aromatiques :

-> Pour le chou : 2 gousses d’ail, 2 cm de gingembre frais, 3 cuillères à soupe de sauce tamari (sauce soja sans gluten), huile de sésame ou, à défaut, huile d’arachide

-> Pour la marinade des échines : 3 cuillères à soupe de sauce tamari, 1 cuillère à soupe de sauce huître (facultatif mais top), 1 cuillère à soupe de miel ou sucre roux, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou jus de citron), 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, 2 gousses d’ail hachées, 2 cm gingembre frais râpé, 1 cuillère à soupe de maïzena, 1 pomme râpée

Poivre

Préparation (30 minutes) :

Préparer la marinade de la viande (4h ou plus avant la cuisson). Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une grosse boîte hermétique et ajouter la viande émincée au couteau ou au ciseau. Bien masser. Réserver au frais.

Le jour J, préparer les légumes. Peler et émincer l’oignon. Retirer les grosses côtes du chou et laver les feuilles. Les émincer finement. Éplucher et hacher l’ail et le gingembre.

Chauffer un wok ou une sauteuse avec un filet d’huile de sésame. Lorsque l’ustensile est bien chaud, saisir l’oignon, l’ail et le gingembre 1 minute puis ajouter le chou. Cuire l’ensemble 5–7 minutes en remuant constamment (le chou doit rester légèrement croquant).
Ajouter la sauce tamari, poivrer, mélanger 1 minute puis réserver. 

Cuire les nouilles de riz selon les indications de l’emballage.

Dans une poêle huilée, saisir à feu vif la viande marinée (elle doit caraméliser). Ne pas surcharger la poêle, mieux vaut cuire en 2 fois si besoin. Quand la viande est cuite à coeur, déglacer la poêle avec 2 cuillère à soupe d’eau. Verser ce jus sur les nouilles égouttées.

Servir bien chaud et bon appétit ! 

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