Cuisse de dinde confite au four

 

cuisse de dinde confite au four

 

La cuisse de dinde confite au four, c’est un plat familial, généreux et bon marché.

Pas compliqué pour un sou (c’est un peu la cuisine pour les nuls) mais assez long de cuisson pour avoir une viande tendre qui se détache sous la fourchette. Il faut donc s’y prendre à l’avance… Tant qu’à faire, le mieux est de placer autour de la volaille quelques légumes afin  qu’ils cuisent en même temps dans le jus.

 

cuisse de dinde confite au four

La cuisse de dinde confite est à la fois tendre et bien dorée au four

 

Ingrédients (pour 6 personnes environ selon la taille de la “bête”):

1 cuisse de dinde

Marinade : 1 cuillère à soupe de miel, 1 autre de moutarde à l’ancienne, 1, 5 de sauce soja sans gluten (toute autre marinade est possible bien sûr !)

1 bouillon de légumes ou volaille sans gluten dans 30-40 cl d’eau

Quelques feuilles de laurier ou branches de thym

Facultatif : 1 oignon et 6-8 pommes de terre -> pensez aussi au panais, à la patate douce, au fenouil…

 

cuisse de dinde confite au four

Pas de chichi : on sert les morceaux de cuisse de dinde confite directement dans le plat

 

Préparation (2h45) :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les 3 ingrédients de la marinade dans un bol. En enduire au pincer la cuisse de dinde placée dans un grand plat allant au four. Utiliser un peu de bouillon pour rincer le bol en versant le reste de marinade dans le plat. Conserver le bouillon pour arroser la volaille au cours de la cuisson. Ajouter les herbes aromatiques dans le plat.

Enfourner pour 1h30 en arrosant régulièrement. Retourner la cuisse de dinde à mi-cuisson.

Peler l’oignon, l’émincer et le faire revenir quelques instants dans une poêle huilée. Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les couper en cubes. Ajouter les légumes dans le plat autour de la volaille. Compter encore 45 min à 1h de cuisson afin que la dinde soit bien confite.

A la sortie du four, désosser la volaille et proposer les morceaux entourés des légumes cuits dans le jus. Bon appétit !

 

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7 Comments

  1. Bozu avril 20, 2020 12:59 Répondre

    Bon ce n’est pas pour moi qui est végé, mais c’est exactement comme cela que je fais quand des carnés passent à la maison. Je suis une végé qui veux faire plaisir, même si ce qu’ils mangent ne me convient pas !!!
    Cette recette est diabolique est toujours fortement apprécier …
    Tu transmets un Trésor, félicitations

  2. Val avril 20, 2020 1:16 Répondre

    bonjour Victoria,

    si je comprends bien il y a en tout près de 2h30 de cuisson et on rajoute les légumes au bout d’1H30?
    merci pour cette recette qui à l’air délicieux!

    • Victoria avril 21, 2020 9:51 Répondre

      Oui Val, l’accompagnement n’a pas besoin de cuire aussi longtemps que la viande sinon ce sera de la purée ! Il vaut mieux le rajouter 45 à 60 minutes avant la find e la cuisson. La durée est indicative : cela dépend des légumes choisis, de la taille des morceaux, etc.

  3. Sylvie avril 21, 2020 10:28 Répondre

    Tu me fais saliver !!! Ça a l air tres bon !
    Et comme je manque d idee c est parfait !
    Merci beaucoup et bon confinement…

    • Victoria avril 22, 2020 9:51 Répondre

      De rien Sylvie. Cette recette est une valeur sûre. Je l’ai réalisé plusieurs fois déjà et c’est toujours un régal !

  4. Marie-Lise Niveau mai 1, 2020 5:12 Répondre

    Testé il y a 2 jours en famille, succès garanti ! La viande était parfaitement cuite et la marinade délicieuse ! A refaire. Merci pour cette recette !

    • Victoria mai 2, 2020 8:33 Répondre

      Merci Marie-Lise pour votre retour !

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