Les fruits de saison m’ont inspiré cette préparation de cailles rôties au four. Les saveurs des pêches et de la volaille se marient très bien. Pensez tout de même à une entré car ce n’est pas très copieux!
Ingrédients (pour 4) :
4 cailles
6 pêches
8 gousses d’ail en chemise
Sel, poivre
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Thym
Préparation (40 minutes) :
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner les cailles d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Ficeler les volailles afin qu’elles gardent une belle tenue à la cuisson. Les disposer dans un plat à gratin. Ajouter les gousses d’ail en chemise, les pêches coupées en deux, quelques branches de thym et un demi verre d’eau. Saler et poivrer le tout.
Enfourner pour 30 minutes. Arroser à mi-cuisson avec un peu d’eau.
Servir bien chaud avec une purée de pommes de terre.
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Testé ce midi. Je l’ai servi avec du quinori. L’association caille, thym et pêche est vraiment subtile. La peau des caille est bien dorée avec la mélange huile d’olive/vinaigre balsamique. C’était très appétissant ! Cela m’a aussi donné envie d’essayer de préparer des pêches au four avec des amandes effilées.
J’aime beaucoup le sucré-salé et c’est vrai qu’il se marie bien avec la volaille…
je suis aussi allergique aux sulfites mais je m’adapte merci pour vos conseils et vos recettes cela m’aide beaucoup car il y a des jours ou l’asthme revient et ça me démoralise