Dégustée en dip avec des légumes crus, sur du pain sans gluten ou des blinis maison, cette tartinade courgette olive amande sent bon l’été !
Elle peut aussi servir à garnir un fond de tarte salée, avant de disposer dessus des tranches d’aubergine ou d’autres ingrédients…
Ingrédients (pour 1 petit bol) :
250 g de courgette
40 g d’amandes entières ou de noix
20 g d’olives vertes dénoyautées
1 petite gousse d’ail
Huile d’olive, sel, poivre
Simple et parfumée, la tartinade courgette amande peut s’utiliser de différentes manières…
Préparation (15 minutes) :
Dans une poêle huilée, faire revenir la gousse d’ail émincée et les courgettes coupés en tout petits dés. Laisser dorer 5 minutes puis ajouter un tout petit filet d’eau et poursuivre la cuisson avec un couvercle 5 minutes encore.
Dans un petit robot, mixer les courgettes avec les amandes, les olives. Assaisonner et rajouter un filet d’huile d’olive si besoin pour lier le tout.
Transvaser dans un petit bol filmé et conserver quelques jours au frais.
Autres idées de petites sauces ou tartinades de ce type :
Crèmes asperge-ciboulette et betterave-menthe
Houmous de pois chiches, tomates séchées et citron vert
Houmous de mogette (haricots blancs), pommes vertes et fenouil
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Bonjour,
Faut-il émonder les amandes ?
Merci de votre réponse ! 🙂
Armande
Bonjour Victoria,
De votre point de vue, y aurait’il parmi les propositions culinaires que vous faîtes sur cette page, quelques préparations qui supporteraient la congélation ? Je rêve de pouvoir en automne sortir de mon congélateur des petites préparations maison qui redonnent un petit bout d’été, un peu comme on apprécie de sortir de nos placards au mois de février un pot de confiture de fraises ………..Il faut bien reconnaître qu’en dehors de cette petite note d’humour, l’été dans le Lot et Garonne où j’habite depuis peu nous croulons sous les propositions de fruits et de légumes direct producteurs….. Une chance l’été ! A très bientôt. Bonne journée à vous toutes. Nicole
Bonjour Nicole,
Je n’ai pas testé la congélation sur toutes les préparations… Je sais en tout cas que les tapenade, le tipiki et l’houmous se congèlent bien.