Ces amandes au chocolat sont de véritables gourmandises à grignoter !
Avec quelques ingrédients, la recette transforme des amandes mondées en confiseries “maison”. Les amateurs de ce type de préparation, trouveront également leur bonheur dans cette liste :
- Noix de cajou caramélisées au sésame
- Truffes maison
- Mendiants au chocolat et fruits secs
- Raisins au chocolat et au sésame
- Carrés chocolat raisins secs cajou quinoa
- Orangettes, des chocolats de Noël maison
Ingrédients :
250 g d’amandes mondées (on en trouve en vrac chez Biocoop)
100 g de sucre + 3 cuillères à soupe d’eau
300 g de chocolat noir à 70% de cacao
Cacao en poudre non sucré
Préparation :
Dans une poêle, porter l’eau et le sucre à ébullition. Ajouter les amandes et mélanger sans arrêt : le sucre peu à peu “sable” les amandes puis caramélise (environ 10 minutes). Bien surveiller la coloration puis stopper le feu et étaler les amandes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les espacer pour éviter qu’elles ne se collent.
Faire fondre le chocolat. Placer un récipient en verre ou inox sur un autre rempli d’eau froide et le remplir d’amandes refroidies.
Verser le chocolat cuillère après cuillère pour enrober les amandes et mélanger bien avant chaque ajout. Continuer ainsi jusqu’à épuisement du chocolat. Saupoudrer enfin les amandes de cacao en poudre et mélanger en tournant le récipient. Passer à travers un tamis pour ôter l’excédent.
Bonne dégustation !
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