Proposer un cake sans gluten banane-chocolat, c’est l’assurance d’un moment intense de gourmandise ! La banane fondante, cuite au coeur de la pâte et le chocolat noir font vraiment merveille ensemble. Les morceaux de fruits rajoutent du moelleux au gâteau.

C’est une bonne recette de saison pour le goûter ou le dessert.

Ingrédients (pour un moule à cake) :

3 bananes

150 g de farines sans gluten au choix (ici, 80 g de farine de riz, 30 g de farine de châtaigne et 30 g de fécule de maïs)

130 g de sucre roux

120 g de matière grasse liquide selon préférences et tolérances (beurre ou margarine fondu(e), huile de coco ou de tournesol)

3 oeufs bio

1/2 sachet de poudre à lever sans gluten

90 g de chocolat noir à 70% de cacao, taillé en grosses pépites

2 cuillères à soupe de lait (végétal ou animal)

Préparation :

Préchauffer le four à 175°C.

Peser dans un saladier les farines et le sucre. Ajouter la poudre à lever, la matière grasse fondue, le lait et les oeufs entiers. Fouetter le tout pour former une pâte homogène.

Incorporer deux bananes coupées en rondelles et le chocolat coupé en pépites.

Verser la préparation dans un moule à cake graissé et saupoudrer de sucre sur tous ses côtés. Déposer sur le dessus la dernière banane coupée en deux dans le sens de la longueur.

Enfourner aussitôt pour 45-50 minutes de cuisson jusqu’à ce que le cake sans gluten soit bien doré en surface et que la lame d’un couteau ressorte juste sèche du coeur du gâteau.

Laisser refroidir avant de démouler.

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