En prévision de la Chandeleur qui arrive à grands pas, je vous propose une recette de crêpe sans gluten épaisse aux pommes. Il s’agit d’une version adaptée de l’apfelkiechle d’Alsace.
Cette crêpe épaisse garnie de fines lamelles de pommes et de cannelle est copieuse : une seule suffira au petit déjeuner et au goûter (pour un dessert, mieux vaut prévoir de la partager…).
Ingrédients (pour 4 crêpes épaisses) :
2 pommes
150 g de farine sans gluten au choix (préférer un mélange, ici 100 g de farine de riz t 50 g de sarrasin)
30 g de sucre roux ou complet
75 g (ml) de lait végétal ou animal + 50 g (ml) d’eau pétillante
3 œufs
25 g de beurre fondu ou margarine ou huile de coco
1 pincée de sel et 1 autre de cannelle
Huile pour la cuisson
Préparation :
Battre les œufs en omelette avec le sucre, le lait et l’eau pétillante. Verser progressivement sur la farine pesée dans un saladier. Mélanger au fouet et limiter les grumeaux.
Incorporer le beurre fondu (ou autre matière grasse), le sel et la cannelle.
Peler les pommes et les couper en très très fines lamelles. Les incorporer à la pâte.
Faire chauffer une poêle crêpière huilée. Verser une grosse louche de pâte et l’étaler doucement pour éviter les trous. Laisser cuire 2 minutes environ jusqu’à ce que la surface commence à se figer. Retourner alors la crêpe (à l’aide d’une assiette).
Poursuivre la cuisson encore 1 petite minute et servir chaud avec un peu de sucre en poudre ou de miel.
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