Quoi de mieux pour une popote entre amis qu’un bon plat sans gluten, à base de viande, à la fois convivial et original ? 

Avec ces cuisses de canard lentement mijotées aux petits légumes d’été et aux lentilles, vous êtes sûr(e) de faire des heureux ! Voilà un plat principal bien copieux et “franchouillard”. 

Mon envie soudaine d’y associer des lentilles blondes a parfaitement fonctionné : doucement cuites dans le jus, elles sont délicieuses… De plus, elles apportent une touche originalité à ce plat : ça change des pommes de terre et du riz ! En savoir plus sur les bien faits des légumes secs…

Un conseil : ne pas prévoir d’entrée avant ce plat sans gluten des plus copieux… 

 

 

Ingrédients (pour 4 gros mangeurs) :

4 cuisses de canard ou 2 cuisses et manchons

2 oignons

1 poivron

2 aubergines

3 grosses tomates (ou tomates concassées en conserve) 

Laurier, thym

2 verres de lentilles blondes

 

Préparation (1h45) :

Faire revenir les oignons dans un grande sauteuse puis les réserver. 

Dorer dans ce même récipient les cuisses et manchons de canard sur toutes leurs faces. Y adjoindre les oignons, le laurier et le thym puis les tomates coupées en 6. Saler (gros sel) et poivrer. Mouiller avec 2 verres d’eau. Laisser mijoter 1 heure à feu doux avec un couvercle.

Au bout d’une heure, ajouter le poivron coupé en lanières fines, les aubergines détaillées en cubes et les lentilles. Bien mélanger l’ensemble. Rajouter si besoin un peu d’eau (les lentilles vont l’absorber). 

Cuire à nouveau 30 minutes en surveillant la quantité de liquide. Rectifier l’assaisonnement.