Tapas ensoleillé de l’apéritif ou tartinade de base pour un sandwich, la saison du caviar d’aubergine bat son plein! Je vous propose ici une version savoureuse et onctueuse à la purée d’amande, délicatement parfumée au cumin.

Bien sûr, cette préparation est customisable à souhait : choix de la purée d’oléagineux (noisette, sésame), des épices….

 

 

Ingrédients (pour 8 à 10) :

2 aubergines

1 gousse d’ail

2 cuillères à soupe de purée d’amandes ou de tahin (purée de sésame) si vous en aimez le goût : à remplacer par 3 cuillères à soupe d’huile d’olive si vous préférez

5 cl de crème végétale (soja, riz) 

Cumin, sel, poivre

Facultatif : 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour connaître la recette de ce pain sans gluten, c’est ici.

 

 

Préparation (25 minutes) :

Plusieurs méthodes de cuisson possibles des aubergines :

• Grillées au four, coupées en 2 dans le sens de la longueur (35 minutes à 200°C) ou en petits dés étalés dans un grand plat (15 minutes à 200°C), en mélangeant de temps en temps. Si vous optez pour cette méthode de cuisson, qui condense les saveurs, arrosez les aubergines d’huile au préalable.
• Cuites à l’eau ou la vapeur (10 minutes pour des petits dés) – méthode plus rapide – puis bien égouttées.

Mixer ensuite les aubergines avec la gousse d’ail, la purée d’amande, la crème, le citron et le cumin. Saler et poivrer à votre convenance.

Servir bien froid, en verrine, avec des dips de légumes ou sur du pain sans gluten.

 

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