Le curry de poulet au lait de coco est un incontournable, un plat que je trouve délicieux, quoi qu’on mette dedans. Avec ou sans viande, je me régale toujours autant avec la sauce onctueuse qui enrobe les ingrédients. Accompagné de riz basmati, c’est un plat complet et nourrissant.

Dans cette recette, chacun peut ajuster la quantité d’épices pour parfumer, de gingembre ou de piment pour apporter du “peps”. J’aime pour ma part ajouter des fruits pour la douceur, ici une pomme en morceaux mais c’est vraiment optionnel.

Ingrédients (pour 6, adapter les légumes selon la saison) :

1 ou 2 poireaux selon leur diamètre

3 carottes

250 g de courge

1 pomme

Mélange curry du commerce en poudre ou mélange maison -> cardamome, curcuma, cannelle, coriandre, piment + 2 cm de gingembre frais et 1 grosse gousse d’ail frais

20 cl de lait de coco

Huile neutre, gros sel, citron vert pour agrémenter

Facultatif (pour le goût et la couleur) : 1 cuillère à café de concentré de tomate

2-3 escalopes de poulet, même si les protéines animales sont bien sûr facultatives

Pour accompagner : riz basmati, éventuellement légumineuses (lentilles ou pois chiches)

Préparation (30-40 minutes) :

Laver les poireaux et les émincer. Peler et découper les carottes en demi-rondelles. Couper la courge en cubes.

Dans un fait-tout ou une grosse sauteuse, faire revenir les épices dans avec un filet d’huile pour qu’elles diffusent. Incorporer les poireaux. Laisser dorer 2 minutes puis ajouter les autres légumes avec 2 pincées de gros sel, le concentré de tomate, le gingembre et l’ail émincés aussi fins que possible.

Mouiller à mi-hauteur et laisser mijoter à petits bouillons pendant 15 minutes. Ajouter ensuite la pomme pelée et coupée en dés. Poursuivre la cuisson 10-15 minutes, le temps que les légumes soient tendres. Prolonger si besoin.

Pour un curry au poulet, poêler à part les escalopes coupées en morceaux avant de les rajouter dans le plat.

Incorporer le lait de coco à la fin de la cuisson. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud avec du riz basmati et des tranches de citron vert.

Bon appétit !

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