Roulé épinards saumon

 

Roulé épinards saumon

 

Ce roulé épinards saumon fait toujours son petit effet.

Il se déguste froid, en tranches fines. Il présente si bien qu’on peut même le proposer en entrée pour un repas festif, accompagné d’une petite salade de saison !

Pourtant la préparation est simplissime, vous allez voir…

 

Roulé épinards saumon

Le roulé épinards saumon donne de belles tranches appétissantes.

 

Ingrédients (10 tranches environ selon leur épaisseur) :

3 oeufs

200 g d’épinards frais ou 2 “cubes” d’épinards surgelés

2 cuillères à soupe de crème liquide, végétale ou animale

50 g de farine de riz ou autre farine sans gluten

150 g de saumon frais ou tranches de saumon/truite fumé(e)

Sel, poivre, éventuellement épice (curcuma pour moi, ce qui a légèrement coloré le roulé en jaune)

Huile

 

Roulé épinards saumon

La “génoise” aux épinards et le saumon émietté avant roulage

 

Préparation :

Si les épinards sont frais, les équeuter et les faire suer quelques minutes dans une poêler huilée.

Fouetter 1 oeuf entier avec les 2 jaunes, la crème, le sel, le poivre, éventuellement les épices, la farine, les épinards. Bien assaisonner (mon roulé était un tout petit peu trop fade).

Monter les 2 blancs restants en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique ou un robot. Les incorporer à l’aide d’une maryse.

Répartir la préparation sous forme de long rectangle sur une plaque recouverte d’un papier/tapis cuisson. Lisser à la spatule

Enfourner pour 15-20 minutes à 190°C (durée variable selon l’épaisseur).

Cuire pendant ce temps le saumon très légèrement à la poêle ou à la vapeur.

Une fois la “génoise” sortie du four, recouvrir sa surface de saumon cuit émietté ou de saumon fumé. Enrouler doucement et filmer le roulé avant de le mettre une heure au frais.

Couper en tranches avant de servir.

 

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4 Comments

  1. lolo29 juin 29, 2020 4:28 Répondre

    Merci pour le partage. c’est vrai qu’il est bon.

    • Victoria juin 30, 2020 7:48 Répondre

      De rien ! C’est beau et bon, que demander de plus !

  2. mireille juillet 2, 2020 8:05 Répondre

    wouah !! quelle bonne idée ce roulé salé …. à faire dès cette semaine !! merci

  3. BB juillet 2, 2020 6:58 Répondre

    Roulé épinards saumon réalisé ce soir, on s’est régalé, merci pour cette délicieuse recette

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