Le sarrasin, voilà une céréale connue sous forme de farine mais peu utilisée à l’état brut. Pourtant, sa cuisson rapide et ses multiples associations en font un aliment sans gluten de choix. 

J’ai opté aujourd’hui pour un plat complet mariant le sarrasin avec des lamelles de magret séché, des échalotes et des pruneaux. 

 

Ingrédients (pour 2) :

40 à 50 g de sarrasin

2 échalotes

6 pruneaux

8 lamelles de magret de canard séché (avec du lard fumé, c’est très bon aussi)

Sel, poivre

Huile d’olive

 

Préparation :

Peler les échalotes et les émincer. Les faire blondir dans un filet d’huile d’olive.

Pendant ce temps, découper les pruneaux en 4 et trancher les lamelles de magret.

Toaster à sec (sans matière grasse) les grains de sarrasin dans une poêle bien chaude. Les ajouter aux échalotes avec les pruneaux. Ajouter un demi verre d’eau. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux, avec un couvercle. 

Au bout de 5-10 minutes de cuisson, ajouter le magret et laisser réchauffer le tout quelques instants. Servir aussitôt, avec une salade d’endives ou de mâche.

 

Attention à ne pas trop cuire le sarrasin, il se décomposerait!