Profitons des beaux jours qui nous sont encore accordés en cet automne, pour se concocter un taboulé au milllet.
En entrée ou sous forme de “salade-repas”, il garantit le plaisir des yeux et des papilles!
Très équilibré, le taboulé de millet permet de faire le plein de protéines végétales, de fibres et du minéraux grâce à l’association du millet, céréale naturellement sans gluten, des crudités et des graines.
Ingrédients (pour 4) :
200 g de millet ou d’un Mix céréales et légumineuses Ma Vie Sans Gluten
2/3 d’un concombre (200 g)
2 poivrons, un rouge et un jaune
1 petit fenouil
3 tomates
1 petit bouquet de menthe ou de persil
1 grosse poignée de noix de cajou concassées
1/2 citron et ses zestes
Huile d’olive
Pour remplacer la semoule de blé, rien de mieux que le millet!
Préparation (30 minutes) :
La veille ou dès le matin, cuire le millet dans le double en volume d’eau bouillante. L’égoutter et le laisser refroidir.
Épépinerles poivrons, laver le fenouil, peler le concombre et l’évider. Couper ces légumes en gros morceaux. Les mixer au robot quelques instants, avec la menthe, afin de les réduire en petits cubes.
Rincer les tomates et les tailler en petits dés.
Concasser grossièrement les noix de cajou.
Mélanger les légumes avec les zestes de citron et le millet cuit. Assaisonner avec un trait d’huile d’olive et de jus de citron.
Servir bien frais en entrée ou sous forme de “salade-repas”.
Recette conçue pour Ma Vie Sans Gluten à retrouver, avec d’autres, sur le blog du même nom!
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Bonjour.
Aujourd’hui j’avais prévu de réaliser ce taboulé mais après avoir fait cuire le millet je suis un peu inquiète car ça ressemble plus à de la bouillie qu’autre chose. J’ai pourtant bien suivi le mode de cuisson indiqué sur le paquet, alors est ce normal?
Bonsoir Flok,
Le millet n’est pas évident à cuire car il a en effet tendance à se réduire rapidement en purée. Il faut arrêter la cuisson lorsque le grain est encore légèrement croquant.
Si vous avez suivi les indications sur l’emballage du produit, il ne faut alors plus s’y fier et plutôt suivre votre intuition et votre avis lors de la dégustation!!
bien tentant ce taboulé!!!! bisous
Trop bon et tellement simple à faire. Le votre est bien gourmand 😉
Bonjour!
J’ai moi aussi une bouillie de millet…probablement dû au fait que ce soit de la semoule et non des graines. Je ressaierai!
Savez-vous si la semoule ou la graine (crue) cuirait dans le citron?
Merci!
Comme c’est dommage… Si vous utilisez un produit spécifique, n’hésitez pas à suivre les indication de l’emballage pour la préparation de la céréale plutôt que les miennes dans le déroulé de la recette.
J’ignore si la semoule de millet peut gonfler à froid (je ne crois pas) ou “cuire” dans le citron.
Bonne continuation!
Voici comment je procède pour obtenir les graines de millet parfaites pour un taboulet :
pour 200g de millet cru: 250g d’eau PAS PLUS!
faire cuire le millet rincé et égoutté dans l’eau bouillante salée sous couvert à feu moyen jusqu’à l’absorption d’eau (10min environ ), ne pas faire gonfler comme dans les recettes mais étaler tout de suite sur un grand plat et séparer soigneusement les graines encore tièdes avec les doits et un peu d’huile d’olive
Merci pour l’astuce Anna!