Une poêlée de châtaigne aux pommes, voilà un accompagnement original pour une volaille ou une pièce de viande.

Si vous aimez le sucré-salé, cette recette vous plaira à coup sûr ! Elle associe les saveurs de l’automne et change de l’accompagnement “pommes de terre”. Un brin festive, la recette est sans doute une idée à garder pour Noël.

Pour celles et ceux qui comptent ramasser et préparer eux-mêmes leurs châtaignes, ne vous trompez pas de fruit : il s’agit bien de châtaignes et non de marrons…

Ingrédients (pour 4) :

1 grand bocal de châtaignes entières (450 g environ) -> sous-vide encore mieux mais plus difficile à trouver

3 navets

1 oignon jaune

2 pommes avec une belle tenue

Huile ou beurre selon tolérance

Sel, poivre

Quelques brins de thym ou de sarriette

Facultatif (pour renforcer la saveur sucrée) : 4 figues fraîches ou sèches (mais moelleuses)

Préparation (15 minutes) :

Faire chauffer de l’eau dans une petite casserole. Peler les navets et les couper en petits cubes. Les plonger dans l’eau et les cuire quelques minutes, le teps qu’ils s’attendrissent (tester avec la pointe d’un couteau). Egoutter.

Pendant ce temps, faire chauffer la matière grasse dans une grande poêle. Y dorer l’oignon ciselé pendant quelques minutes.

Incorporer dans un deuxième temps les navets égouttés ainsi que les pommes coupées en lamelles épaisses (elles fondent vite). Lorsqu’elles sont légèrement colorées, ajouter les châtaignes et éventuellement les figues. Saler, poivrer, ajouter le thym et laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Servir bien chaud.

La châtaigne, bien connue du sans gluten :

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