Canard rôti, une viande festive

 

 

Le canard, voilà une volaille festive qu’on ne sait pas toujours cuisiner…

Pourtant, lorsqu’il est entier, il peut se rôtir au four, tout simplement, comme un poulet. On peut l’accompagner de légumes de saison rôtis également.

Une préparation simple, sans stress, et pourtant à connotation festive.

 

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

 

1 canard (en Vendée nous avons le canard de de Challans)

Huile d’olive Ÿ

2 cuillères à soupe de miel Ÿ

2 cuillères à soupe de jus d’orange

8 gousses d’ail en chemiseŸ

Sel, poivre Ÿ

 

-> Accompagnement de légumes rôtis

8 pommes de terre à chair ferme Ÿ

2 panais Ÿ

2 patates douces Ÿ

Paprika

 

 

 

Préparation (2h00) :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Placer le canard dans un plat.

Badigeonner la volaille du mélange huile-miel-jus d’orange. Verser le reste de la sauce dans le plat et placer les gousses d’ail en chemise.

Enfourner pour 1 heure par kg de viande en arrosant régulièrement avec le jus. Retourner la volaille à mi-cuisson.

Pour la garniture de légumes rôtis, peler les légumes et les découper en cubes. Les arroser d’un filet d’huile d’olive, de paprika, de poivre et de fleur de sel. Mélanger l’ensemble et placer les cubes de légumes dans un voire deux grands plats afin d’éviter de les superposer. Les enfourner 45 minutes en mélangeant une fois à mi-cuisson.

Servir bien chaud. Bon appétit!

 

Variante sympa et jolie de garniture : les pommes de terre suédoises.

 

 

Recette conçue pour Vendée Qualité, organisme de promotion des produits Label Rouge vendéen.

 

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One Comment

  1. Catherine Henry décembre 14, 2017 9:05 Répondre

    Bonjour Victoria, et merci encore de toutes ces recettes partagées avec générosité. Les biscuits Gerble étaient ma référence absolue -dans l’ancien temps où je mangeais ce que je voulais-, e vais donc vite tester !

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