Le tagine d’agneau à la pomme de terre de Noirmoutier, voilà un petit plat mijoté qui fait le grand écart entre la cuisine berbère et la Vendée!

Cette recette a été conçue pour Vendée Qualité, organisme de promotion des produits Label Rouge de Vendée.

J’ai tout de suite été conquise par ce plat fin et délicatement original avec le safran, le miel et les zestes d’orange. La viande d’agneau, cuite doucement, se détache avec bonheur. Beautiful et so good!

 

 

Ingrédients (tagine pour 4 personnes) :

 

1 kg de collier d’agneau Ÿ

4 carottes Ÿ

6-8 pommes de terre de Noirmoutier Ÿ

1 oignon Ÿ

2 oranges (zestes et jus) Ÿ

1 dose de safran Ÿ

1 cuillère à soupe de miel Ÿ

Huile de tournesol Ÿ

Sel, poivre

 

 

Préparation (1h15) :

 

Dorer les oignons ciselés dans une cocotte huilée puis les réserver.

Dans cette même cocotte, colorer à feu vif les morceaux de collier sur toutes leurs faces. Ajouter le safran et les zestes d’orange.

Déglacer avec le jus d’orange puis ajouter un verre d’eau. Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes.

Ajouter les carottes coupées en bâtonnets et les pommes de terre. Prolonger la cuisson encore 30 minutes, jusqu’à ce que la viande devienne fondante.

Délayer le miel dans le jus et rectifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud avec quelques zestes d’orange pour la décoration.

 

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