La saison est propice à la réalisation d’un bon gâteau sans gluten aux poires et à la farine de châtaigne…

Sous ses poires fondantes, légèrement caramélisées, se cache une pâte moelleuse, parfumée à la châtaigne et à l’amande : toutes les saveurs de l’automne concentrée dans une recette simple et rustique. Quelques amandes effilées pour le croquant, une touche de sucre glace et voilà un joli gâteau à partager au goûter ou en dessert !

Ingrédients (6 parts) :

500 g de poires

50 g de farine de riz

50 g de farine de châtaigne

50 g de poudre d’amande, de noix ou de noisette (ou de fécule de maïs sinon)

120 g de sucre roux

100 g d’huile neutre

2 oeufs bio

1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten

Facultatif (décoration) : amandes effilées

Préparation (55 minutes) :

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers, le sucre, l’huile. Incorporer progressivement les farines, la poudre d’amande, la poudre à lever et éventuellement une pincée de sel.

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Peler et découper les poires en morceaux. Les incorporer à la pâte à gâteau. Mélanger le tout et verser dans un moule huilé et saupoudré de sucre (cela va caraméliser au four !).

Enfourner le gâteau sans gluten poire châtaigne pour 20 minutes puis baisser le four à 160°C et poursuivre encore 20 minutes. Piquer le gâteau au coeur pour vérifier la cuisson de la pâte : la pointe du couteau doit ressortir sèche. Dans le cas contraire, prolonger de quelques minutes.

Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

Bonne dégustation ! 

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