Baba au rhum sans gluten

 

Baba au rhum sans gluten

 

Le baba au rhum est une des spécialités de ma mère. Elle le fait si bien que j’avais un peu peur de m’y mettre… J’adore quand elle prépare des  miniatures comme celles-ci : on n’y résiste pas !

Je me suis alors lancée dans une version sans gluten et me suis régalée !

 

Baba au rhum sans gluten

C’est seulement avec le rhum que les biscuits du baba au rhum seront fameux !

 

Ingrédients (1 grand baba au rhum ou 24 mini babas) : 

150 g de farines sans gluten (ici, 70 g de riz + 70 g de teff + 10 g de fécule de maïs)

150 g de sucre blond de canne

3 oeufs

80 g de margarine sans graisse hydrogénée ou beurre ou huile de coco

1 cuillère à café rase de poudre à lever sans gluten + 1 petite pincée de bicarbonate de sodium

Sirop -> 130 g d’eau + 130 g de sucre de canne + 130 g de rhum !

 

Baba au rhum sans gluten

Le baba au rhum sans gluten est encore meilleure en version miniature !

 

Préparation :

Faire fondre la matière grasse dans une petite casserole.

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la graisse tiède puis les farines et la levure tamisées.

Verser dans un grand moule à savarin ou des moules individuels, par exemple à cannelés ou à muffins. Enfourner à 180°C et baisser à 150°C à mi-cuisson :

  • 15 min + 15 min pour un grand baba au rhum sans gluten
  • 10 min + 10 min pour des petits.
A la sortie du four, laisser tiédir puis démouler. Piquer le(s) baba(s) avec une fourchette pour faciliter l’imprégnation du rhum. Le biscuit en lui-même n’est vraiment pas fameux si vous le goûtez nature. Ne tardez pas à l’imbiber avant qu’il ne sèche.
Confectionner le sirop : placer dans une casserole l’eau et le sucre. Faire chauffer jusqu’à léger frémissement. Couper le feu et ajouter le rhum. Mélanger et verser doucement sur le(s) baba(s) pour qu’ils s’imbibent généreusement.
Réserver au frais et déguster… avec modération !

 

 

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3 Comments

  1. Chlorophylle avril 21, 2021 11:28 Répondre

    Merci pour cette appétissante recette et bravo pour avoir franchi le pas! Ah, rivaliser avec une maman… pas toujours évident!
    Bonne journée!

  2. lespes avril 25, 2021 6:29 Répondre

    Ça me tente.

    • Victoria avril 25, 2021 12:30 Répondre

      Je les ai encore faits ce midi avec de la famille ! Délicieux ! Et ce bon goût de rhum rappelle la Guadeloupe !

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