Le baba au rhum est une des spécialités de ma mère. Elle le fait si bien que j’avais un peu peur de m’y mettre… J’adore quand elle prépare des miniatures comme celles-ci : on n’y résiste pas !
Je me suis alors lancée dans une version sans gluten et me suis régalée !
C’est seulement avec le rhum que les biscuits du baba au rhum seront fameux !
Ingrédients (1 grand baba au rhum ou 24 mini babas) :
150 g de farines sans gluten (ici, 70 g de riz + 70 g de teff + 10 g de fécule de maïs)
150 g de sucre blond de canne
3 oeufs
80 g de margarine sans graisse hydrogénée ou beurre ou huile de coco
1 cuillère à café rase de poudre à lever sans gluten + 1 petite pincée de bicarbonate de sodium
Sirop -> 130 g d’eau + 130 g de sucre de canne + 130 g de rhum !
Le baba au rhum sans gluten est encore meilleure en version miniature !
Préparation :
Faire fondre la matière grasse dans une petite casserole.
Fouetter les oeufs entiers avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la graisse tiède puis les farines et la levure tamisées.
Verser dans un grand moule à savarin ou des moules individuels, par exemple à cannelés ou à muffins. Enfourner à 180°C et baisser à 150°C à mi-cuisson :
- 15 min + 15 min pour un grand baba au rhum sans gluten
- 10 min + 10 min pour des petits.
Follow
Merci pour cette appétissante recette et bravo pour avoir franchi le pas! Ah, rivaliser avec une maman… pas toujours évident!
Bonne journée!
Ça me tente.
Je les ai encore faits ce midi avec de la famille ! Délicieux ! Et ce bon goût de rhum rappelle la Guadeloupe !
Bonjour.. Pour une enfant de 10ans je pensais faire en version nn alcoolisé.. Avec de la fleur d’oranger à la place du rhum
Bonjour Stéphanie, en effet vous pouvez préparer une version soft avec de la fleur d’oranger ou un sirop sur le même principe que celui de la recette avec du jus de citron ou du jus d’orange en remplacement du rhum. Bonne cuisine !
Super recette, merci beaucoup ! Je viens d’en faire 2 jours de suite !
J’ai mis un peu moins de sucre (120g dans les babas et 100 dans le sirop) la 2ème fois. Mais je les accompagne de crème chantilly.
Je me doutais bien que cette recette allait faire des émules…. J’en ai refait le we dernier justement !