Biscuits secs à l’allure si particulière, les craquelés sans gluten accompagnent à la perfection une tasse de café ou de thé !
Leur saveur est douce et équilibrée grâce à la poudre d’amande, à la farine de sarrasin et aux zestes de citron.
Ingrédients (13 craquelés sans gluten) :
130 g d’amandes en poudre
1 petit oeuf bio
45 g de sucre blond de canne
25 g de farine de sarrasin
1 cuillère à café de poudre à lever
1 pincée de sel pour réhausser
Zestes de citron
Facultatif : sucre glace pour la finition plus “craquelée” en surface -> je ne l’ai pas fait pour ne pas trop sucrer la recette mais c’est plus jolie côté présentation!
Savoureux craquelés sans gluten amande citron en fin de repas.
Préparation (25 minutes) :
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (poudre d’amande, farine, sucre, poudre à lever, sel. Râper délicatement les zestes d’un citron jaune ou vert.
Ajouter l’oeuf entier et mélanger les ingrédients avec une cuillère en bois puis à la main.
Confectionner des petites boules d’environ 20 g. Les rouler éventuellement dans un peu de sucre glace avant de les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ecraser légèrement la pâte pour donner aux craquelés une forme plus plate et favoriser le “craquelage”.
Enfourner pour 10-12 minutes à 190°C. Laisser refroidir sur une grille avant dégustation.
Les craquelés sans gluten tiennent leur nom à leur aspect si particulier en surface. On peut l’accentuer avec du sucre glace.
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Miam! ça a l’air délicieux.
Ces petits biscuits me plaisent bien, je vais tester .Merci
Teste aujourd hui super recette! Merci j aime bcp votre blog! Emma
Je confirme que ces craquelés sont délicieux, merci beaucoup pour cette recetteje vais tenter de les faire avec de la poudre de noisettes!
Bonjour,
Concernant les zestes, quelle quantité mettre?
En vous remerciant par avance.
Bonjour Beky,
C’est selon si vous voulez que la saveur citronnée soit prégnante ou non… Les zestes d’un ou deux citrons je dirais.
Bonjour, 25g de farine, ça paraît peu pour faire ses gâteaux, ça ne serai pas plutôt 250g?
Bonjour Serenity, il y a très peu de farine dans cette recette car elle remplacée par le poudre amande. Bonne cuisine !
Bonjour, est-il possible de réaliser cette recette en remplaçant la poudre d’amandes par le même poids de noix de coco râpée ?
Tout à fait Lou !