Je consomme en général le chou rouge cru, en salade. Mais j’ai voulu aujourd’hui tenter une autre recette et finir enfin ce chou rouge qui paressait dans le frigo !

Je me suis donc lancée dans la préparation de chou rouge cuit, sucré-salé, un peu aigre doux.

Les nombreuses recettes, typiques du Nord de la France, dont regorge internet m’ont inspirée : avec des pommes, des raisins, des lardons… Tentée par une version longue, avec une cuisson de 2h en cocotte au four, j’ai finalement opté pour des raisons de timing pour une version courte !

Résultat : délicieux !

 

 

Ingrédients (2-3 personnes) :

 

1/2 chou rouge

1 grosse poignée de raisins secs

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 gousse d’ail

Sel, poivre

Un peu de sucre complet ou roux

Huile

Herbes aromatiques du jardin (thym, sarriette…)

 

 

Préparation (25-30 minutes) :

 

Faire bouillir 1 minute à la casserole les raisins secs dans un fond d’eau.

Chauffer un généreux filet d’huile dans une sauteuse. Ajouter un peu de sucre complet, le vinaigre balsamique et laisser fondre l’ensemble. Incorporer ensuite les raisins et diluer avec un tiers de verre d’eau.

Ajouter dans la sauteuse le chou rouge émincé en fines lamelles et le mélanger intimement au jus. Saler légèrement et poivrer. Parfumer avec la gousse d’ail hachée. Cuire 20 minutes environ à feu doux, à couvert.

Surveiller l’évaporation du liquide. Rajouter si besoin de l’eau, par exemple l’eau de cuisson des raisins.

Servir le chou rouge cuit aigre doux avec un produit carné (viande, poisson ou oeufs) ou des céréales (quinoa, riz).

 

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