Le lait végétal apporte douceur et légèreté à cette crème dessert, souvenir de notre enfance…

Chocolat ou vanille ? Avec la crème bigoût, pas besoin de choisir entre 2 parfums.

 

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : 

1 l de lait végétal au choix : soja, riz, millet…

5 oeufs : 2 entiers et 3 jaunes

110 g de sucre 

40 g de fécule de pomme de terre ou d’arrow root

Vanille en poudre

125 g de chocolat noir sans gluten

  

 

Préparation (30 minutes) :

Faire fondre le chocolat au Bain-Marie.

Chauffer le lait végétal dans une casserole.

Fouetter les oeufs entiers avec les jaunes et le sucre. Ajouter la fécule de pomme de terre et mélanger. Y incorporer le lait végétal chaud.

Nettoyer rapidement la casserole (le lait accroche toujours un peu) avant d’y replacer la préparation. A feu très doux, laisser épaissir la crème sans cesser de surveiller et de mélanger car la prise est très rapide. Stopper la cuisson avant que la crème ne soit trop ferme : vous aurez alors du mal à la verser dans les ramequin et la présentation sera moins soignée.

Diviser la crème en 2 : mélanger une partie avec le chocolat et adjoindre à la seconde la vanille en poudre.

Sans attendre, verser, en même temps, les 2 crèmes dans des coupes : elles ne se mélangent pas! 

Placer vos crèmes au frais.

 

 

Les fécules qu’elles soient de pomme de terre, de maïs ou d’arrow root permettent toutes sortes de desserts sans gluten gourmands, exemple : petits pots de crème choco-noisette…

Pin It