Lait riz amande, oeuf, sucre de canne : trois ingrédients pour un dessert sans gluten enfantin !
J’ai adoré cette crème renversée pour sa facilité de préparation et sa légèreté.
Pas de lait en réserve, qu’à cela ne tienne! J’ai utilisé le produit Supplex Lait d’amande et riz, une poudre de lait pour ne jamais être pris au dépourvu.
Retour sur expérience : optez pour un moule plutôt haut. Celui que j’ai choisi ne l’était pas assez. La cuisson était excellente mais la présentation, une fois la crème retournée… un peu raplapla!
Bon, ceci dit, je me suis régalée.
La douceur du lait d’amande pour une crème renversée onctueuse et facile à digérer
Ingrédients (pour 4 personnes):
4 oeufs
120 g de sucre de canne
60 cl de lait d’amande ou tout autre lait végétal à votre goût
Remarque : si vous n’avez pas toujours de lait végétal d’avance chez vous, pensez aux laits en poudre! Ils sont très pratiques et se conservent longtemps une fois ouverts. J’ai testé pour cette recette le produit Supplex Lait d’amande et riz.
Préparation :
Faire préchauffer le four à 180°C.
Dans une petite casserole, placer 6 cuillères à soupe de sucre et une cuillère café d’eau. Faire caraméliser légèrement à feu moyen. Dès que le sucre se colore, le mélanger à l’aide de mouvements circulaires du poignet (pas de cuillère pour brasser un caramel). Le verser ensuite dans le fond de votre plat.
Faire chauffer le lait d’amande dans une seconde casserole.
Fouetter les oeufs avec le reste du sucre. Délayer avec le lait chaud. Verser dans le plat.
Placer la crème au bain-Marie au four. Pour cela, déposer le plat dans un plat à gratin plus grand et ajouter de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur minimum.
Laisser cuire 30 minutes (la cuisson au bain-Marie est très douce).
Laisser refroidir la crème puis la retourner dans une assiette de présentation.
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Avec la gousse de vanille (celle de la photo
http://www.macuisinesanssulfites.com
… (Suite, mes smileys me jouent des tours )
Avec la gousse de vanille mise à chauffer dans le lait végétal et à infuser, ce dessert est délicieux. J’ai moi-même fait une recette similaire il y a quelque temps, et nous n’avons pas été déçus du résultat. Sa texture est moins ferme qu’un flan aux œufs classique, mais son goût très agréable.
http://www.macuisinesanssulfites.com
c’est une recette très facile à réaliser et c’est surtout très délicieux , en tout cas j’adore
http://www.lekudeta.ch/
Un vrai petit délice. Ca me donne envie d’essayer. Merci pour ce joli partage et je repasserais sur votre page très prochainement.
http://www.traiteur-cuisine-lausanne.com/
Je suis ravie d’avoir trouvé une bonne recette pour faire une crème renversée sans lactose!! Je suis vraiment contente d’avoir réussi à la faire. J’ai versé la crème dans un moule à cake en pyrex. Le temps de cuisson a été plus long (environ 1heure) : ça valait le coup car je me suis régalée!
Bravo Isabelle pour cette adaptation de cuisson! Je vois que vous avez trouvé vos propres repères avec moule et four personnels… Bonne continuation!
Je commence tout juste une alimentation sans gluten et j’avoue être un peu perdue. Alors merci pour votre site qui est une mine d’or d’informations, de conseils pratiques et de recettes.Cela m’a bien réconforté !
La crème renversée est mon premier dessert confectionné sans gluten. J’ai été scotchée (très agréablement naturellement) par la texture.
Cela étant, j’ai trouvé que le lait d’amande avait un goût quand même assez prononcé en fin de bouche : est-ce qu’il est possible de le couper avec un lait plus neutre, tel que le lait de riz ?
Encore merci pour toutes vos recettes qui m’ont permises de confectionner mon premier menu sans gluten.
Catherine
Ravie Catherine que votre essai ait été réussi!
Vous pouvez tout à fait couper le lait d’amande avec un lait de soja ou de riz…
Rapide, un parfum délicieux – à retenir ! Merci pour cette recette, c’est un plaisir de découvrir votre blog 🙂
Bonjour, je crois que j’ai raté le caramel, il n’est pas devenu liquide ??? mais je pense que l’on va se régaler avec cette crème. Merci