Lait riz amande, oeuf, sucre de canne : trois ingrédients pour un dessert sans gluten enfantin !
J’ai adoré cette crème renversée pour sa facilité de préparation et sa légèreté.
Pas de lait en réserve, qu’à cela ne tienne! J’ai utilisé le produit Supplex Lait d’amande et riz, une poudre de lait pour ne jamais être pris au dépourvu.
Retour sur expérience : optez pour un moule plutôt haut. Celui que j’ai choisi ne l’était pas assez. La cuisson était excellente mais la présentation, une fois la crème retournée… un peu raplapla!
Bon, ceci dit, je me suis régalée.
La douceur du lait d’amande pour une crème renversée onctueuse et facile à digérer
Ingrédients (pour 4 personnes):
4 oeufs
120 g de sucre de canne
60 cl de lait d’amande ou tout autre lait végétal à votre goût
Remarque : si vous n’avez pas toujours de lait végétal d’avance chez vous, pensez aux laits en poudre! Ils sont très pratiques et se conservent longtemps une fois ouverts. J’ai testé pour cette recette le produit Supplex Lait d’amande et riz.
Préparation :
Faire préchauffer le four à 180°C.
Dans une petite casserole, placer 6 cuillères à soupe de sucre et une cuillère café d’eau. Faire caraméliser légèrement à feu moyen. Dès que le sucre se colore, le mélanger à l’aide de mouvements circulaires du poignet (pas de cuillère pour brasser un caramel). Le verser ensuite dans le fond de votre plat.
Faire chauffer le lait d’amande dans une seconde casserole.
Fouetter les oeufs avec le reste du sucre. Délayer avec le lait chaud. Verser dans le plat.
Placer la crème au bain-Marie au four. Pour cela, déposer le plat dans un plat à gratin plus grand et ajouter de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur minimum.
Laisser cuire 30 minutes (la cuisson au bain-Marie est très douce).
Laisser refroidir la crème puis la retourner dans une assiette de présentation.
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