Le clafoutis de prunes au lait d’amande est un dessert tout doux avec un juste équilibre sucre-acidité. Pas besoin de le sucrer énormément, le lait d’amande et les fruits s’en chargent ! Appétissant à la sortie du four avec son bel aspect gonflé, il faudra pourtant attendre car c’est froid qu’il sera le meilleur…

Cette recette est également excellente avec des abricots.

 

 

Ingrédients (pour 4) :

3 oeufs

50 g de farines sans gluten (mélange au choix, riz-sarrasin pour moi) + 25 g d’amandes en poudre ou 75 g de farines

40 g de sucre blond de canne

15 cl de lait d’amande

20 g de margarine ou de beurre si toléré

10-12 quetsches ou autres prunes selon la saison (mirabelles, reine-claudes…) ou autres fruits

Décoration : amandes effilées

 

 

Préparation (50 minutes) :

Placer les farines et la poudre d’amande dans une jatte, ajouter un peu de lait prélevé sur les 15 cl et mélanger sans faire de grumeaux. Incorporer les oeufs entiers, le sucre et fouetter vigoureusement. Ajouter le reste du lait d’amande.

Laver et couper les prunes. Les disposer au fond d’un plat graissé ou dans des petits ramequins. Je vous conseille de ne pas lésiner sur la quantité car ce n’est pas agréable quand on “cherche les fruits” dans un clafoutis. Verser par dessus la préparation. Parsemer quelques amandes effilées pour la déco.

Enfourner pour 180°C durant 40 minutes environ. Laisser refroidir avant dégustation.