endives au jambon sans gluten

Envie d’endives au jambon sans gluten pour ce soir ? Ce plat est un grand classique que l’on peut facilement décliner en version sans gluten. Pour celles et ceux qui n’aiment pas trop l’amertume des endives cuites, les poireaux peuvent très bien les remplacer.

Ingrédients (pour 5) :

10 endives

5 tranches de jambon blanc sans gluten

4 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de tournesol

8 cuillères à soupe de farine de riz ou de millet (environ 50 g)

70 cl de liquide : 2/3 de lait végétal et 1/3 d’eau

Sel, poivre

Les traditionnelles endives au jambon font un dîner idéal.

Préparation (50 minutes) :

Laver les endives, ôter les premières feuilles et un peu du pied. Cuire les endives 10 à 15 minutes selon leur taille à la vapeur puis les égoutter.

Pendant ce temps, confectionner la béchamel selon les indications de la recette ici, en doublant les proportions et en changeant éventuellement la farine.

Vérifier l’égouttage des endives. Les presser éventuellement un peu pour que l’excès d’eau parte.

Enrouler chaque endive dans une demie tranche de jambon. Les placer bien serrées dans un plat à gratin et napper le tout de béchamel sans gluten. Enfourner pour 25 minutes de cuisson à 180°C.

Servir bien chaud avec une salade verte ou du chou émincé.

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7 Comments

Mélanie février 25, 2019 4:32 pm Répondre

Bonjour, je n’aime pas du tout les endives. Par contre, j’ai eu l’occasion de goûter de la sucrine cuite, mais en petite dose en accompagnement. Est-ce que vous avez testé ? Vous pensez que cela pourrait bien remplacer l’endive ?

Merci

Victoria février 25, 2019 5:24 pm Répondre

Bonsoir Mélanie, je pense que c’est une excellente idée la sucrine !

lolo29 février 25, 2019 5:46 pm Répondre

Bonjour,
cette recette me convient bien, car sans gluten et sans lactose. Pour le jambon blanc, je le remplacerai par du jambon de dinde ou de poulet à 0SP.
Bisous.

claudy février 28, 2019 10:31 am Répondre

Merci pour le lien vers la béchamel , j’aime autant les endives que le poireau préparé ainsi .
Bonne journée

Victoria février 28, 2019 5:20 pm Répondre

De rien Claudy !

Maritche février 28, 2019 12:45 pm Répondre

Bonjour, Je fais ma béchamel avec de la maïzena … c’est sans gluten , je crois. C’est toujours un plaisir de passer par ici pour “piquer” des recettes … j’ai une amie qui est intolérante au gluten et une autre qui n’a pas de maladie cœliaque mais est très allergène. Pas évident de trouver des recettes sans gluten, sans œufs et sans fruits à coque !!! C’est toujours un plaisir de trouver des recettes ici quand elles viennent . Merci du partage.