Galettes sans gluten à la pistache

 

galettes_sans_gluten_pistache

 

 

Idéales pour tea time, les galettes sans gluten à pistache se picorent avec gourmandise.

Avec ou sans glaçage, elles font sensation! On leur donne la forme que l’on souhaite avec des emporte-pièces maison (le cercle d’un verre) ou plus originaux (étoiles, fleurs ou animaux)…

 

 

Ingrédients (pour une vingtaine de galettes sans gluten):

 

Galettes sans gluten

100 g de pistaches non sucrées réduites en poudre
100 g de farine riz & châtaigne Ma Vie Sans Gluten (ou 70 g de farine de riz + 30 g de farine de châtaigne)
90 g de sucre blond de canne
80 g de purée d’amande blanche
2 œufs (1 pour les galettes + 1 jaune pour la dorure)
1 pincée de sel

Glaçage (facultatif)

1 blanc d’oeuf
1 cuillère à soupe de jus de citron ou d’eau chaud
125 g de sucre glace
Colorant alimentaire pour glaçage vert : une couleur verte : 5 gouttes de jaune et 3 gouttes de bleu)

 

 

Des galettes sans gluten croquantes au goût délicat de pistache

 

 

Préparation (55 minutes, moins si pas de glaçage) :

 

Mélanger le sucre, la farine, la poudre de pistache, la pincée de sel et la purée d’amande. Confectionner un sable grossier du bout des doigts.
Incorporer un œuf battu en omelette pour obtenir une pâte homogène.
Réserver la pâte de pâte 1h30 au réfrigérateur ou 30 minutes au congélateur pour les plus pressé(e)s.
Étaler sur un papier cuisson fariné (épaisseur d’environ 5 mm), en utilisant un film étirable entre celle-ci et le rouleau. A l’aide d’emporte-pièces, tailler les galettes et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier. Rassembler les chutes de pâte en boule pour  l’abaisser à nouveau.
Dorer les biscuits au jaune d’oeuf délayé dans une cuillère d’eau.

Cuire 10 à 15 minutes au four à 180°C.
Laisser les galettes refroidir avant de les décorer. On peut aussi les consommer telles quelles : elles sont si gourmandes avec leur couleur dorée!
Si vous désirez réaliser un glaçage, mélanger le blanc d’oeuf avec le citron et le sucre glace. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire. Déposer sur les galettes une petite dose de glaçage à la petite cuillère. L’étaler délicatement à l’aide d’un cure-dent.
Laisser le glaçage durcir à température ambiante.
Les galettes se conservent une semaine dans une boîte métallique.

 

Bon appétit!

 

galettes sans gluten pistache

Miam, on en ferait qu’une bouchée de ces galettes sans gluten à la pistache!

 

 

Recette réalisée pour le blog Ma Vie Sans Gluten.

 

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7 Comments

  1. claudy février 24, 2017 7:41 am Répondre

    Miammiam, peut on remplacer la pistache par de la poudre d’amandes?
    Bonne journée

    • Victoria février 27, 2017 9:20 am Répondre

      Oui Claudy, sans souci!

  2. collard evain février 27, 2017 10:41 am Répondre

    Qu’est ce que la “purée” d’amandes ? Merci

    • Victoria février 27, 2017 11:38 am Répondre

      La purée d’amande ressemble au beurre de cacahuète : c’est un produit vendu en pot (en magasin bio) qui peut se tartiner mais aussi se cuisiner pour remplacer le beurre. Très très bon!

  3. Boureau mars 19, 2017 6:41 pm Répondre

    Bonjour Victoria,
    j’ai fais la recette ce week-end des galettes, cela n’a pas été une réussite , j’ai utilisé de la poudre d’amande à la place des pistaches, et quand j’ai voulu étalé la pâte elle se cassait en morceaux cela vient de quoi. Quelle est la solution pour ne pas avoir une pâte qui s’effrite

    sinon j’ai une question qui n’a rien avoir avec la recette des galettes j’ai acheté de la purée de noix de cajou comment je peux l’utiliser. Merci cécile

    • Victoria mars 19, 2017 8:35 pm Répondre

      Bonjour Cécile,
      Si la pâte était trop friable, il aurait fallu rajouter un peu de liant (matière grasse ou eau).
      Quant à la purée de noix de cajou, vous pouvez l’utilisez dans ce genre de recette en tant que matière grasse. J’utilise pour ma part souvent la purée d’amande.
      Bonne continuation!

  4. Boureau mars 20, 2017 12:54 pm Répondre

    merci pour les réponses

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