Ce breadcake sans gluten cacao cacahuète est moins sucré qu’un gâteau classique. Il s’inspire un peu du modèle du banana bread, une recette que j’adore réaliser. Ici, c’est la compote de pomme sans sucre ajouté qui joue le rôle de liant avec, bien sûr, une purée de cacahuète de qualité. Que des ingrédients sains pour se faire plaisir sans arrière-pensée… Si vous aimez l’idée du breadcake, cette autre recette “pomme-sarrasin” est également disponible sur mon blog !

Ingrédients (breadcake 8 parts) :

3 œufs

70 g de sucre blond de canne

120 g de compote de pommes sans sucre ajouté

70 g de purée de cacahuètes (100 % cacahuètes)

30 g d’huile de tournesol

100 g de farine de riz demi-complet

40 g de fécule de pomme de terre

50 g de cacahuètes finement mixées en poudre

25 g de cacao non sucré

10 g de poudre à lever sans gluten

1 pincée de sel

30 g de cacahuètes pour le dessus

Préparation (1h) :

Préchauffer le four à 170 °C chaleur tournante.

Fouetter les œufs entiers avec le sucre. Incorporer la compote, la purée de cacahuètes et l’huile.

Mélanger, dans un autre récipient, la farine, la fécule, la poudre de cacahuètes, le cacao, la levure et le sel.

Réunir les deux préparations. Si la pâte est trop épaisse, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de lait ou de boisson végétale.

Verser dans un moule chemisé et parsemer de cacahuètes concassées.

Cuire environ 45 minutes à 170 °C. Vérifier la cuisson avec une pique plantée au coeur du breadcake sans gluten.

Laisser refroidir avant de démouler et trancher. Bonne dégustation ! 

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