Un gâteau au chocolat sans beurre ni gluten mais néanmoins moelleux et gourmand, c’est possible ! Peu sucré et riche en goût, cette recette familiale est très simple à réaliser.

En format cake ou rond, le gâteau au chocolat sans beurre ni gluten est toujours une réussite. N’hésitez pas à l’agrémenter de morceaux de fruits (poire, banane…) si le coeur vous en dit : il n’en sera que plus irrésistible !

Ingrédients (pour un moule à cake ou à manqué) :

300 g de chocolat à 70% de cacao
20 cl de crème de coco
75 g de farine de riz
8 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou autre sirop sucrant) + 5 cl d’expresso très serré
4 cuillères à soupe de purée de noisette ou d’amande (= 100 g)
6 oeufs bio

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre tout d’abord au Bain-Marie le chocolat avec la crème de coco, le sirop, le café, la purée de noisette. Mélanger régulièrement au début puis laisser le chocolat finir de fondre hors du feu.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Battre les blancs en neige. Ajouter les jaunes au chocolat hors du feu. Verser sur les blancs en neige la farine et le chocolat fondu. Mélanger à la spatule.
Transvaser la préparation dans un moule graissé puis enfourner. Un cake cuira entre 20 et 40 minutes selon la hauteur du gâteau et vos préférences de texture (coeur fondant ou plus cuit). Un gâteau plus plat (moule à manqué) cuira entre 13 et 25 minutes. A vous de tester avec la pointe d’un couteau piquée au centre…

Démouler le gâteau au chocolat sans beurre lorsqu’il est tiède ou froid et le réserver au frais pour quelques heures avant le service. Miam !

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