Gâteau sans gluten aux cerises et au lait de coco

Faites vous plaisir avec ce gâteau sans gluten de saison !

Voici une recette pour changer du sempiternel clafoutis aux cerises…

Le beurre a été ici remplacé par du lait de coco pour gagner en légèreté et en moelleux. Si vous n’appréciez pas sa saveur, optez pour une crème de soja ou d’amande.

Pour en savoir plus sur le remplacement du beurre dans les gâteaux, consultez cet article.

Ingrédients (pour 5) :

2 oeufs entiers

100 g de sucre blond de canne

30 g de farine de millet + 30 g de fécule de maïs ou de pomme de terre (pour alléger) + 40 g de farine de riz

1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten

1 petit bol de cerises

12 à 15 cl de lait de coco (sa texture et sa richesse le rapproche d’une crème végétale) ou crème de riz, crème d’amande ou crème de soja…

Préparation (40 minutes) :

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre puis le lait de coco. Ajouter la levure, les farines et la fécule.

Incorporer les cerises dénoyautées.

Verser la préparation dans des petits moules huilés et farinés.

Cuire environ 20 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson de votre gâteau sans gluten avec la pointe d’un couteau.

Facultatif : pour la déco, on peut ajouter, au bout de 4-5 minutes de cuisson, une cerise entière avec la queue au milieu des gâteaux. Ne pas l’enfoncer trop : la pâte, en gonflant va la recouvrir et l’on ne verra plus la belle couleur!

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8 Comments

Sabrina juin 12, 2016 3:36 pm Répondre

Effectivement ça change du clafoutis (que j’adore). Môsieur qui ne tient pas vraiment à la noix de coco m’a dit : “bien joué ! C’est vraiment bon”. Alors je transmets les félicitations à qui de droit. Merci !
Réalisé avec 75g de sucre et c’était suffisant pour nous.

Marie juillet 23, 2016 3:41 pm Répondre

DELICIEUX !!!
J’ai cuit la préparation entière dans un moule à cake en pyrex en allongeant le temps de cuisson à 35 min au lieu de 20 min. Ce fut un régal, merci pour cette recette.

Sabrina septembre 5, 2016 6:40 pm Répondre

Parfait ! … avec un peu moins de sucre. Excellent également avec des prunes. C’est devenu un classique à la maison. Merci