Poires au sirop

Poires au sirop

Les poires au sirop constituent un dessert indémodable de l’hiver. Pochées dans une eau de cuisson sucrée et épicée (pour moi : vanille, cannelle et tonka), elles gagnent en fondant et en parfum.

Les poires au sirop se dégustent froides. Les gourmands les napperont peut-être de chocolat chaud…

Poires au sirop
Poires au sirop parfumées grâce à l’association de la vanille, la cannelle et la fève tonka

Ingrédients :

5-6 poires

1 L d’eau

250 g de sucre

1 gousse de vanille

1 fève tonka et/ou 1 bâton de cannelle

Poires au sirop
On reconnaît les gourmands qui rajoutent un bonus aux poires au sirop !

Préparation :

Préparer le sirop avec l’eau, le sucre et les épices. Le laisser chauffer à légère ébullition durant 5 minutes.

Pendant cette étape de frémissement, peler les poires délicatement et les laisser entières en les évidant par le dessous. Passer à la suite sans tarder (sinon les citronner).

Placer les fruits dans la casserole de sirop et laisser cuire à très petit bouillon pendant 15-30 minutes. Cette durée varie énormément selon la maturité des poires. Le mieux est de tester avec la pointe d’un couteau : la chair doit être fondante.

Laisser les poires au sirop refroidir. Au besoin, il est possible de poursuivre la cuisson du sirop pour évaporer davantage d’eau et obtenir une texture épaisse.

Poires au sirop
Poires au sirop, nappées de chocolat fondu

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