Avec les beaux jours, on a envie de choses fraîches comme cet houmous de petits pois. Une préparation qui permet de grignoter sain à l’apéritif en faisant trempette avec les légumes nouveaux.

 

Ingrédients :

Légumes à croquer au choix -> radis, carottes nouvelles, branche de céleri, fleurettes de chou fleur…

250 g de petits pois frais ou surgelés

1/2 citron vert

1 petite gousse d’ail

1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

 

 

Préparation (10 minutes) :

Faire blanchir les petits pois dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, avec éventuellement une pincée de bicarbonate de sodium pour conserver la couleur vert tendre. Les égoutter et les refroidir dans l’eau froide.

Placer les petits pois dans le bol d’un mixer avec le zeste de citron, une cuillère à soupe d’huile, un trait de jus de citron et l’ail dégermé. Réduire le tout en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement et la texture avec davantage d’huile et/ou de jus de citron.

Régalez-vous à l’heure de l’apéritif !