Voilà des makis bretons au saumon fumé pour un apéritif sans gluten très chic ! Une idée à garder dans un coin de la tête pour les fêtes… En tout cas, ce sera sur ma table de Noël !

L’association galettes de sarrasin – crème végétale – saumon fumé est une valeur sûre. Roulées sous forme de makis, cela devient très original ! Ces makis bretons seront encore meilleurs s’ils sont préparés 24 heures à l’avance, l’idéal quand on reçoit du monde et qu’on veut éviter le stress de dernière minute. 

 

Ingrédients : 

1 oeuf

330 g de farine de sarrasin

10 g de gros sel de mer

75 cl d’eau froide (= 750 g)

Saumon fumé

20 cl de crème végétale au choix, ici une crème de noix de cajou

Une pointe de sauce soja sans gluten

Quelques brins de ciboulette

Huile

 

 

Préparation : 

Mélanger dans un saladier la farine de sarrasin et le gros sel. Ajouter un tiers de l’eau et fouetter vivement. Allonger la pâte avec le reste de l’eau puis incorporer l’oeuf entier et mélanger.

Laisser reposer 30 minutes à 1 heure.

Huiler une crêpière, verser une louche de pâte. Attendre que la galette colore pour la décoller à l’aide d’une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 minute environ pour qu’elle soit bien dorée puis la réserver. Procéder de même avec les autres galettes de sarrasin. Remarque : garnir quatre galettes permet d’obtenir des makis pour 8 personnes. Le reste de pâte peut être conservé pour un repas.

Garnir les galettes d’un peu de crème végétale additionnée d’une pointe de sauce soja. Disposer des lamelles de saumon fumé. Parsemer le tout de ciboulette ciselée.

Rouler les galettes puis les envelopper un film étirable pour les maintenir bien serrées. Les réserver au frais.

Trancher les makis bretons au moment de servir.

 

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