Etonnez vos convives avec les paupiettes de courgette ! Ce plat ressemble aux courgettes farcies, sauf que la présentation est plus originale. On les garnit comme on veut, avec du riz, de la viande et des petits légumes pour parfumer…

 

 

Ingrédients (6 paupiettes de courgette) : 

4-5 courgettes moyennes

1 poivron

1 oignon

Thym, ail, sel, poivre

Un petit reste de riz ou de quinoa

200 g de viande hachée (porc, veau ou boeuf)

Coulis de tomate pour servir

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation : 

Trancher les courgettes dans la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’une trancheuse. Elle ne doivent pas être trop fines. J’ai fait 6 tranches par courgette en éliminant les “entames”. Il faut 4 tranches pour chaque paupiette mais mieux vaut quelques tranches de trop que le compte juste car si une se casse, vous ne pourrez pas confectionner la dernière paupiette.

Faire chauffer une grande sauteuse d’au salée. Y plonger les tranches de courgette 3 minutes pour les précuire. Puis les égoutter sur un torchon ou un essuie-tout.

Dans une poêle, faire dorer un oignon émincé avec le poivron coupé en morceaux et les “entames” de courgette coupées en petits dés. Parfumer de thym, poivre, sel et ail écrasé. Ajouter la viande hachée et laisser cuire. Pour finir, incorporer un peu de riz ou de quinoa cuit.

Pour le montage, placez 2 tranches de courgette l’une à côté de l’autre, en les chevauchant légèrement et deux autres par dessus afin de former une croix. Saler. Déposer une cuillère de garniture au centre. Replier délicatement les 2 premières tranches et ensuite les 2 autres pour fermer le tout. Placer les paupiettes dans plat à gratin ou une plaque et enfourner pour 30 voire 40 minutes au four.

Servir les paupiettes de courgette nappées de coulis de tomate. Bon appétit !

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