Le poireau brûlé, quelle drôle d’idée ? Cette cuisson au four à haute température noircit l’extérieur du poireau mais cuit l’intérieur tout doucement. Résultat : une texture très tendre, idéale pour consommer le poireau à la vinaigrette.

Découvrez pas à pas cette recette très simple et surprenante.

Ingrédients :

4 poireaux

Sel, poivre

Accompagnent : vinaigrette bien “moutardée”

Préparation :

Préchauffer le four sur position grill à 220°C.

Couper le haut des poireaux (parties vertes) et les garder pour une soupe. Déposer les poireaux sur une plaque allant au four (ma fameuse plaque rectangulaire à génoise qui fait tout).

Enfourner pour environ 25 minutes, en les retournant de temps en temps, afin qu’ils soient parfaitement brûlés de façon homogène.

Laisser refroidir et préparer une vinaigrette bien corser.

Au moment de passer à table, enlever la première “peau” des poireau : l’intérieur est on ne peut plus tendre !