Avec ce dessert sans gluten ultra léger, inutile de choisir entre se faire plaisir et se faire du bien !

Imaginez une compotée de pommes légèrement acidulée surmontée d’un délicieux chapeau meringué… Un régal pour les yeux et les papilles, sans arrières pensées pour la balance.

Une bonne idée de dessert sans gluten ultra simple pour un repas entre amis.

  

 

Ingrédients (pour 4 portions) :

6 pommes, de préférence des Reinettes pour le côté acidulé

1 blanc d’oeuf

25g de sucre semoule

25g de sure glace. Vous n’en avez pas? Fabriquez-le !

Facultatif, pour parfumer les pommes : cannelle, vanille, anis étoilé, cardamome

 

Préparation (25 minutes mais compotée à préparer la veille) : 

Afin que la compotée de pommes soit bien froide, le mieux est la préparer plusieurs heures à l’avance ou la veille.

Peler les pommes, les épépiner et les découper en morceaux. 

Dans une petite casserole, placer les morceaux de pommes avec 2 cuillères à soupe d’eau et, éventuellement un morceau de badiane ou un peu de cardamome pour le parfum. Cuire à feu doux, avec un couvercle. En 10 minutes chrono, les pommes seront fondantes à souhait. Laisser refroidir.

Préchauffer le four en position grill.

Monter le blanc d’oeuf en neige ferme avec la moitié du sucre semoule à mi-chemin. Lorsque le résultat est satisfaisant, incorporer le reste du sucre délicatement, à l’aide d’une cuillère ou d’une corne.  

Répartir la compotée de pommes dans des verrines ou ramequins. Surmonter de préparation à meringue, idéalement à l’aide d’une poche à douille, sinon à la cuillère.  

Placer immédiatement au four pour 5 à 10 minute. Surveiller la coloration ! 

 

Les trucs en plus :

• Le contraste de ce dessert sans gluten, entre la compotée de pommes non sucrée et la douceur de la meringue ! 
• L’utilisation d’un blanc d’oeuf laissé pour compte par une autre recette. Pour changer de crèmerie, consultez les biscuits aux noix façon macaron ou les financiers à la pistache