Lorsque l’on débute un régime sans gluten, on découvre le rayon spécifique des magasins et on y trouve notamment des produits sans gluten de substitution : pain sans gluten, pâtes sans gluten, mix sans gluten spécifiques pour les crêpes…
Il n’y a rien de tel pour se décourager!
Voici les quatre raisons pour lesquelles je boude les produits gluten free du commerce.
Les produits sans gluten sont chers
Vous l’avez sans doute remarqué : les produits sans gluten du commerce sont très onéreux.
Ceci s’explique par le le remplacement de la farine de blé, bon marché, par des farines sans gluten plus coûteuses. En outre, ces produits sont fabriqués en quantités limités (clientèle de niche), ce qui réduit les économies d’échelle.
Malgré tout, j’ai pour ma part du mal à débourser :
- 2,78 € pour un pain de mie de 400 g
- 4 € les 150 g de madeleines
- 6 € la pasta box à la carbonara de 150 g
- 6, 60 € le mix de farine pour pâtisseries.
Aaark! Le porte-monnaie ne s’en remet pas…
Les produits sans gluten ne sont (selon moi) pas bons
Certes, “les goûts et les couleurs ne se discutent pas”.
Tout de même, je trouve les produits sans gluten du commerce particulièrement peu alléchants. Texture, saveur… tout me semble fade et sans relief. Enfin, ceci n’engage que moi et je suis loin d’avoir tester tous les produits existants!
Leur composition laisse à désirer
Le gluten est la protéine du blé qui donne l’élasticité aux pâtes et le moelleux des préparations. Son goût, neutre et agréable, est connu de nos papilles depuis l’enfance.
Voilà le hic : aucune farine sans gluten ne peut se substituer tout à fait à la farine de blé. En remplacement de cet ingrédient central, tant pour la texture que pour le goût, les industriels utilisent :
- des farines sans gluten “basiques” type farine de riz ou de maïs ou fécules diverses, à Index Glycémique souvent très élevé
- des agents de texture comme le blanc d’oeuf (allergène fréquent), les protéines du lait (idem) ainsi que moult additifs
- des ingrédients pour rehausser le goût, tel que le sucre et le sel.
Résultat : à la place d’un aliment plutôt peu transformé comme le pain ou les pâtes, on se retrouve face à un produit archi-industriel, bien moins bon pour la santé.
Les produits sans gluten ne stimulent pas la créativité
Les produits prêts à l’emploi, c’est la garantie de la monotonie : toujours les mêmes saveurs, toujours les mêmes textures…
Entreprendre un régime sans gluten, c’est repenser sa façon de cuisiner. Or, avec des produits sans gluten du commerce, difficile de faire preuve de créativité et de tester de nouvelles recettes.
J’essaie pour ma part dans ce blog de vous encourager à innover : remplacer une farine par une autre, une matière sucrante par des fruits…
Ce que je vous conseille
Mes suggestions vont peut-être vous décourager…
Selon moi, la meilleure solution est de mettre en place un véritable changement d’alimentation plutôt que persister à manger “comme avant” avec des produits sans gluten du commerce. Par exemple, mieux vaut ne plus manger de pain – à moins de le faire soi-même – plutôt que d’acheter des substituts sans gluten et sans goût.
-> Utilisez au maximum des produits bruts
Tournez-vous vers :
- les céréales sans gluten (riz, quinoa, millet, amarante), légumes secs, tubercules (pomme de terre, patate douce)
- les farines sans gluten brutes : de châtaigne, de millet, de sarrasin, de riz, de lupin, de pois chiches, de teff (voir mon article sur les farines).
-> Cuisinez!
Sans forcément se lancer immédiatement dans la réalisation d’un pain sans gluten, beaucoup de recettes de ce blog sont très accessibles : des biscuits, des gâteaux, des cakes salés, des crêpes…
Commencez simple pour vous mettre en confiance!
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Bonjour,
bien d’accord avec vous !! J’ai débuté le sans gluten par les produits du commerce (pas terrible ) et j’ai découvert votre site, là tout à changer !!! J’adore faire vos recettes , vous ne manquez pas d’imagination , c’est motivant !!
Merci d’être là et d’exister !!!
Merci pour cet article! Beaucoup de gens pensent que sans gluten=santé obligatoirment mais c’est pareil que quand on mange du blé: l’industriel reste industriel! Pour ma part c’est surtout le pain que je continue d’acheter tout fait car je n’ai pas réussi un seul de mes pains sans gluten alors c’est décourageant au prix des farines. Et manger du pain dur comme une brique pendant une semaine c’est pas super haha! De toutes vos recettes de pain, y en aurait-il une qui vous a semblée plus facile ques les autres? Mon problème c’est que mes pains retombent et forment une brique mouillée en dedans. Mais j’aimerais tellement faire un beau pain comme sur vos photos… 🙁
Encore merci pour votre blog qui change ma vie (et je n’exagère pas!!)!
Bonjour Cyann,
Surtout il ne faut pas se décourager! Il m’a personnellement fallu plus de deux ans pour parvenir à faire un pain goûteux. Il faut aussi penser à le congeler en tranches pour sa conservation qui n’est pas la même qu’un pain à la farine de blé. Et puis, le pain, on finit par s’en passer. Maintenant, je le réserve pour le petit-déjeuner (et pas tous les jours non plus). Victoria a raison, il faut privilégier la créativité . D’ailleurs elle a raison sur tous les points ici!
http://www.macuisinesanssulfites.com
Tout a fait d accord avec toi. Ca fait longtemps que j etais agacee par cette frenesie a reproduire tous les produits existants sur le marche en ss gluten. Sans parler de la nouvelle poule aux oeufs d or pour l industrie bio.
J ai mis un moment a l interioriser et a me defaire de mes anciennes habitudes mais c est vraiment l occasion d apprehender l alimentation sous un autre angle. A un niveau micro-economique (moi, toi…) au niveau macro-economique ….bientot peut-etre
Merci pour ton article.
Au plaisir
Bonsoir Victoria,
J’ai réduit ma consommation de gluten par :
– plus de pâtes ( sauf exception par exemple au restaurant )
– pain fait maison ( au levain )
– en cas de problème je vais vers le pain Essène, c’est la roue de secours
Pour le pain fait maison, je reste fidèle à l’utlisation du levain naturel et à la proportion 30% sarrasin 30% pois chiche, 30% millet et je cuis toujours à la vapeur.
A ce jour je n’au raté aucun pain
En magasin bio, à l’exception du painn Essène, jen’achète aucun produit “sans gluten”
Merci pour ton blog ! amitiés
Pierre
Bonjour, pouvez-vous me donner votre recette de pain sans gluten ? Je vous remercie.
Je me passe très bien de ces produits industriels, même estampillés sans gluten.
Je vis depuis plus de trois mois maintenant une “révolution” alimentaire! et ce site m’aide énormément.
Moi qui n’aimais pas cuisiner, je me suis mise aux fourneaux, en dédramatisant mon rapport aux aliments (ben non! bien manger ne me fait pas grossir!!!) et incluant la notion de plaisir dans ma cuisine.
J’avoue que comme Cyann, mes pains ne sont pas terribles….mais ça va venir!!!
Merci pour tout!
http://www.certiferme.com/blog/mireillejura.html
Bonjour victoria,
J’ai toujours eu l’habitude de cuisiner et d’utiliser des aliments bruts, même “avant”. Quand je suis passée au sans gluten, j’ai donc cherché naturellement comment cuisiner différemment, toujours avec des aliments bruts. Votre site est celui qui m’a guidé dans cette transition et donc je ne me suis pas tournée vers les produits sans gluten du commerce. Les fois où je l’ai fait, j’ai été soit déçue (pain avec mix de farine pas bon du tout) soit impressionnée par les prix pratiqués et les compositions à rallonge. Il y a quelques produits qui font exception (les wraps de chez Schaer, les pâtes de chez Barilla) qui ont été validés par toute la famille.
Merci beaucoup pour votre travail et votre partage!
Bonjour Victoria,
Je partage tout à fait votre avis sur les produits industriels “sans gluten”! Heureusement que des gens comme vous donnent de leur temps pour partager des recettes. Malgré tous vos précieux conseils, le seul problème du sans gluten reste pour moi le pain et les pates à tartes salées…je n’arrive pas à les faire correctement et suis toujours déçue, je dois mal m’y prendre mais la texture du pain reste toujours très compacte et je n’arrive pas à me priver de pain!
Bonne continuation Victoria
j’ai voulu essayé comme tout le monde, et très très très déçu par le pain, pain de mie ou brioche vendu en magasin. je préfère encore m’en passer. surtout que je ne suis pas une grosse consommatrice de pain donc ça ne me dérange pas.
Bonjour,
Je suis entièrement d accord je trouve les produits sans gluten pas très bon et cher en plus je préfère faire mes gâteaux et mon pain . Toujours en m aidant de vos recettes qui m aide beaucoup. Merci á vous
Victoria,
vous m’enlevez les mots de la bouche ! 😉
… En plus vous l’expliquez si clairement !
Bravo et merci encore
Cet article est très clair et concis, il ne dit que la stricte vérité, tous les produits sans gluten ne sont qu’un amalgame chimique qui enrichissent les industriels qui se frottent les mains. Et je ne vous dis pas quand vous êtes intolérant au gluten au lactose au soja aux arachides la galère!
Merci à vous lire
Tout à fait d’accord! Au début, j’ai voulu me replier vers ces produits industriels : j’ai été effrayée en lisant la liste à rallonge des ingrédients!! Manger les produits sans gluten industriels ne signifie pas manger sainement, cela reste industriel. Manger sans gluten m’a permis de découvrir une multitude de produits bruts savoureux et de nouvelles recettes. J’ai une alimentation encore plus variée : il faut dire que j’adore découvrir régulièrement des recettes et des produits que je ne connais pas, le personnel des magasins bio est souvent très compétent pour donner des conseils.Le tout est de le faire progressivement.
Manger sans gluten m’a aussi permis de découvrir une autre façon de consommer : je fréquente davantage les marchés et magasins bio, j’ai découvert une façon plus agréable et plus chaleureuse de faire mes courses (et pourtant je privilégiais déjà les petits commerces).
Bonjour,
Nouvelle venue dans le monde du “no-glu” pour raisons santé, je découvre les rayons spécialisés et avoue passer pas mal de temps à décrypter les étiquettes. Hormis une liste d’ingrédients longue à n’en plus finir (mon hygiène de vie et mes convictions me classent dans les locavores, et me conduisent à privilégier une alimentation simple, saine…pour moi, un gâteau c’est de la farine, du beurre, du sucre et des œufs et basta…), je suis très surprise voire même effarée par la teneur en sel de certains produits (par exemple, des pains ou des biscuits avec 10, 25 et même 30% des AJR pour 1 portion !!!
En parcourant votre site et commentaires, je n’ai vu aucune allusion à ce propos qui concerne un vrai problème de santé publique ! Pouvez-vous m’apporter quelques explications ? Merci d’avance.
Bonjour Eliane,
Je consacre ce blog à la cuisine sans gluten et sans lait. De nombreux internautes me questionnent, comme vous, sur des problématiques de santé (le sucre raffiné, les aliments acidifiants, les sulfites, etc.). Hélas, je ne peux tout aborder et me spécialiser dans tous les domaines! Avec le temps, cela viendra peut être…
Comme vous je suis adpete des produits bruts et de la cuisine “maison” garante de la meilleure alimentation qui soit.
Bonne continuation,
Comme on l’a tous constaté les produits sans gluten du commerce sont une catastrophe! Ils sont tous ou presque à base de produits raffinés c’est à dire farines et sucre blancs! C’est mauvais pour la santé que ce soit avec ou sans gluten. Sans parler des additifs, perturbateurs endocriniens et/ou cancérigènes. Mais dans le fond c’est ni plus ni moins que les produits à gluten. La seule différence c’est qu’on s’en rend compte parce qu’on regarde les étiquettes!!
Une seule solution: On fait tout soit même!! Avec de l’organisation on y arrive très bien! Si si! Je suis maman de 2 enfants, sans papa pour aider et je le fais. Je n’achète rien d’emballé. Je fais biscuits/ gâteaux à 5-10mn de préparation le week-end et un soir de semaine. Idem pour le pain. La pâte à tartiner se fait en 5mn. Idem pour compotes, crèmes dessert ou yaourts. C’est largement faisable, on empoisonne pas ses enfants et on leur apprend à manger sainement en plus!
Cela fait bien 3 ans que mon quatrième fils ressent fatigue , sommeil déréglé , maux de ventre ..vu 4 ou 5 généralistes différents ( le notre se fait régulièrement remplacer) , chaque fois mon garçon revient avec des médocs et une interprétation différents …je cite juste celle du toubib d’hier : il fait partie des gens qui ont mal au ventre , ça passera avec l’âge ou ça sera pire ( !!??!!) …je viens juste de me demander ce matin , si par hasard il n’aurait pas des problèmes d’intolérances alimentaires ..comment se fait il que pas un toubib ne se soit posé la question …
En cherchant une recette de crêpes sans gluten , je suis tombée sur votre site , très très intéressant ..je ne sais pas pourquoi , je pense que je vois juste en ce qui le concerne ..comme je cuisine beaucoup , vege ou pas je pense que je vais arriver à m’en sortir …mais je suis en colère au vu de l’aggravation de son cas de l’hapatie du corps médical !! Sans parler de ceux qui vous regardent de travers en se demandant quel problème psychologique vous infligez au gamin pour le mettre ds cet état , ou qui le traite de paresseux ..
Merci pour votre site et toute votre attention !! Antje
Bonsoir Antje,
Cela mérite de tester le régime sans gluten pour votre fils! Si son état s’améliore, ce serait quand même extra de pouvoir dire au revoir aux divers médicaments! N’hésitez pas à me sollicter pour une entrevue par Skype si vous rencontrez difficultés ou interrogations. Nous ferons un point ensemble.
Cordialement,
Je me retrouve beaucoup dans votre commentaire.
Mon fils de 9 ans avait sans cesse des selles liquides plus jeune et surtout après le petit déjeuner. J’ai enlevé le lait animal qu’il consommait en grande quantité et du jour au lendemain, plus rien. Cependant, l’été dernier, il s’est plaint de mal au ventre, des gaz à longueur de journée, et je lui ai proposé de faire le test pendant les vacances de la toussaint, de passer au sans gluten. La situation s’est grandement améliorée.nous avons repris fin novembre, 1 semaine avec gluten et c’est redevenu comme avant…donc nous cuisinons le plus possible sans gluten et pour toute la famille. Et ô surprise, meme en fin d’année scolaire, il n’est pas si fatigué que les autres années.mais alors quel budget pour 5!meme en faisant le max soit meme.car des fois, il faut bien l’avouer les aides culinaires me dépannent…
Merci pour votre réponse et votre attention ..!!..
Je me suis relue ,bravo les fautes d’orthographe !! Grosse fatigue , qd tu nous tiens ..cherché aujourd’hui , ce qu’il existe comme produits sans gluten : aïe donc les prix !!! Même si je cuisine tout moi même habituellement , bonjour le prix des matières premières …je ne vais qd même pas faire la tablette de chocolat moi même ?? Il va falloir ruser , entre petites surfaces ( poudre impérial ou polenta ..) , le biocoop et le Chinois …pas question de cuisiner à chaque fois à part pour le fiston , il va ressentir cela comme une privation …dialogue pas facile avec lui hier , aujourd’hui ça va un peu mieux …
Si je comprends bien , problème avec le gluten demande soit :
D’être riche
De continuer à souffrir jusqu’au trépas
De trépasser tout de suite , faute de manger ..
Et je n’ai vu jusqu’à présent que les prix/ pains/ pâtes / farine …
si je peux me permettre un conseil Antje voir un gastro-entérologue pour confirmer l’allergie au gluten.Si votre fils est allergique donc coeliaque il sera plus facile pour lui d’accepter son régime.En effet lies produits sans gluten sont beaucoup plus cher,entre 2 à 5 fois le prix des sans gluten. Mais malheureusement on ne peut faire autrement.D’autant plus qu’il est très difficile de trouver des produits sans traces de gluten.Quand on supporte des traces de gluten cela va encore sinon c’est galère.
Bonjour à vous ..!!..
Oui , merci , je vais suivre le conseil …
Mon deuxième fils à une amie allemande dont la mère ( spéciale , qd même …) à toujours considéré les problèmes de sa fille comme relevant de la pure comédie …En France , nos toubibs y compris à l’HPL lui ont conseillée le psy ..
Total : deux ans d’hospitalisation pour un problème de maladie coeliaque jamais pris en compte jusqu’à ses …25 ans …on ressent une espèce de solitude qd même ..
Bon courage à tous !! Merci pour vos conseils qui tombent à pic pour moi
Moi aussi je boude les produits sans gluten du commerce, je n’avais que des doutes, faute d’être du métier, maintenant j’en ai la confirmation. Je dirais que le maître mot pour arriver à se nourrir sans gluten et sans lactose, c’est l’ORGANISATION. Il faut aussi sacrifier un petit peu de son temps, mais pour finir je prends plaisir à faire mes petites préparations… Alors, j’encourage tout le monde à se lancer progressivement et à ne pas se décourager. On fini par trouver mille petits trucs pour réussir à gagner du temps et ne pas dépenser exagéremment son argent dans les produits sans gluten du commerce. Merci 1000 fois Victoria de contribuer à cette réussite avec vos recettes, vos pages d’infos et vos réponses à nos incessantes questions !
Bonjour,
Entièrement d’accord avec vous, ça fait du bien de lire ce genre de texte, moi aussi j’évite les produits certifiés sans gluten, pourquoi ?
– Trop cher
– Rempli d’additifs et d’ingrédients “étranges”
– Toujours très sucré la plupart du temps
– Sans gluten = maximum de 20ppm autorisé, soit 20mg par kilo, ce qui n’est pas “sans” du tout, ou alors fait avec du maïs, et le maïs est déconseillé dans ce régime (mais les industries elles, s’en fichent pas mal … )
– Le fait que les gens “hors régimes” sachent à quel point les produits “SG” sont “mauvais” décrédibilisent les gens qui eux font régimes, ce qui renforce pour beaucoup l’idée que manger sans gluten (et sans lait) c’est n’importe quoi et inutile
– Manger des légumes, fruits, viandes, poissons, oeufs, riz etc … qui sont naturellement sans gluten et sans additifs (et pas plus cher) est bien meilleure, on cuisine (même juste un minimum), on se rempli bien plus de vitamines et de minéraux
Petite hypothèse, pour ceux qui font un régime à fond et qui ont toujours des symptômes (fatigue, bouton, anxiété, mal de ventre, aller retour au wc, douleurs, crise d’angoisse, dépression etc …) essayez d’arrêter le café, chez moi c’est radical, c’est ce qui a fait toute la différence, avec au moins deux bonnes semaines avant d’aller mieux (même si les symptômes se dissipent dès les premiers jours d’arrêt)
Bonne journée
Bonjour Julien et tout le monde !!!
Tout à fait d’accord avec vous et de toute façon , je ne vois pas comment on peut déjà arriver à se nourrir sainement sans faire la cuisine de façon toute simple …
Ce n’est peut-être pas une si bonne chose d’ailleurs toutes ces émissions et concours de cuisine ou l’on a l’impression qu’il faut être un( e ) surdoué (e) pour arriver à manger bon tout simplement…. Après c’est vrai qu’il y a sur internet des recettes toute simples , mais ce qui est véhiculé par les médias c’est que des que l’on saisit une poêle à la main , on se retrouve avec une toque de chef sur le crâne …intimidant ……
Ce qui est curieux aussi , c’est cette idée ( et la encore les médias pognon y sont largement pour quelque chose ) , c’est cette idée que si l’on se trouve privé de la ” bouffe jeune ” = mac do , kébab , pizza ect …on va se trouver si malheureux ..
C’est exactement pareil qd on est végétarien , et qu’on essaye de vous vendre des fausses saucisses , du faux fromages et j’en passe !!
Aucun rapport ?? Ben si !! Parce que perso , confrontée aux deux , je suis si heureuse de cette découverte des saveurs de ma nouvelle alimentation , et ne me sens privée de rien !!!
Je pense que c’est cela la solution : arrêter de vouloir copier ce que l’on mangeait avant et aller vers autre chose !!
Mais ceci n’engage que moi …on en fait ce que l’on veut ..!!..
Bon courage et bonne journée !!!
Bonjour,
Personnellement je trouve très bien que les industriels font des gammes sans gluten parce que tout le monde n’a pas la possibilité de se rendre dans un magasin bio ni de cuisiner! Alors même si ce n’est pas aussi bon que les aliments fait maison c’est quand même mangeable et appréciable qu’on a créé des aliments pour une minorité…
Mais bon comme d’habitude les gens râlent de ce que l’on leur proposent…
Cependant je trouve ce site très intéressant et bien fait 🙂 et des que j’aurai un peu de temps j’essayerai de faire les bon petits plat du site 😉
Bonne journée les râleurs 😛
Hello Victoria
Intolérante depuis 10 ans je ne suis pas adepte des blogs et autres sites d informations sur le sans gluten qui trimbalent une foule d erreurs et surtout de commentaires souvent invalides et angoissants.
Par hasard je vous découvre ce soir cherchant un avis sur un produit qui vient d arriver sur le marche et j ai l impression de m entendre:)
En effet lorsque j ai démarre il y a 10 ans, contrainte et forcée par le soulagement que cela me procurait après des années a me vider, sans énergie malgré 5 repas par jour
A l époque pas de mode du ss gluten c était okus que jamais l élite qui commençait soucieuse a regarder son alimentation … Bref dans commentaire mon réflexe a été identique: les produits indire îles sans gluten sont ABOMINABLES en texture en goût… Friables cassants avec un ig si eleve qu après une biscotte tu as envie de t envoyer la boîte!
Bref j ai procédé naturellement au même changement radical et mnt les gens restent étonne qu on puisse vivre sans pain
Alors oui c est parfois frustrant et je ne désespère pas qu un boulanger local fasse qq chose de correct naturel et pas trop onéreux mais je n arrive pas a m habituer au pain élastique qui colle a la dent ou la liste des ingrédients effraies
Je regarderai donc vos recettes de plus près mais je tête adepte du facile et rapide:)
Cecile
Je suis obligéde reconnaître que vous connaissez bien le
domaine, le site esst merveilleusement enrichissant
Bonjour, est ce que votre blog est toujours actif?
je ne parviens pas à m inscrire sur la newsletter. est ce normal?
merci à vous.
Bonjour Tus,
Le site est toujours actif, de même que la newsletter. Je viens de faire un test pour vérifier que le logiciel fonctionne bien. Après avoir rentré votre adresse mail et votre nom dans le cadre en bas de page du blog, vous recevez un mail de confirmation. Il faut suivre les indications données (cliquer sur le lien notamment).
Bonne continuation!
Waw, merci pour cet article! Je me sentais un peu seule! En effet, je suis aussi u régime sans gluten et sans sucre. Je connais beaucoup de gens qui le font aussi et tous achètent des pâtes sans gluten, des gâteaux sans gluten etc. Cela m’a toujours paru fondamentalement faux, mais j’ai du mal à les convaincre de faire la “désintoxe”, en particulier pour les personnes de 60 ans pour qui les habitudes sont bien ancrées… merci pour cet article!
Facile de critiquer les produits sans gluten surtout lorsque potentiellement on ne suit pas un régime strict. Les produits sans gluten se sont améliorés et dépannent bien ceux qui doivent suivre scrupuleusement le régime au quotidien. Car nous n’avons pas toujours le temps de tout cuisinier. Il suffit de ne pas abuser de certains d’entre eux au même titre que des gateaux et viennoiseries avec gluten.
Bonjour,
Suite à un RDV avec un gastro-entérologue et une coloscopie car j’avais des nausées quotidiennes qui m’empêchaient de manger (s’en ai suivi une perte de poids que je n’ai jamais pu reprendre 3 ans après), migraines chroniques, ballonnements (qui empêchent de dormir et toute la journée), constipation chronique (qui durent parfois 2 semaines) … un diagnostique d’hypersensibilité a été posé, une chance de ne pas être cœliaque (!!!). Donc les recommandations ont été d’aller très mollo sur tout ce qui contient du gluten. Mon alimentation tourne essentiellement autour du riz, pommes de terre, légumineuses, quinoa…j’ai encore de la chance de pouvoir manger de l’avoine le matin, mais rencontre des problèmes avec le pain si j’en consomme plusieurs fois de suite dans la semaine. J’ai pris la décision de ne pas consommer de produits sans gluten industriels (sans compter hors de prix mais avec en prime des ingrédients trop bizarres) et de faire sans. Par contre il m’arrive occasionnellement d’acheter dans les enseignes bio du pain sans gluten (à base de quinoa, riz, chataigne…). Que pensez vous de ces pains frais “boulangers” (belledonne, patibio) sans gluten….????
Bonjour Stéphanie, je ne connais pas les références de pain que vous citez. Sans composition nutritionnelle, on ne peut pas vraiment savoir ce qu’il y a dedans : beaucoup de fécule ? d’additif ? Ca dépanne au quotidien c’est vrai mais c’est bien de pouvoir faire son pain à la maison pour contrôler ce qu’il y a dedans…
Bravo pour cette article. J’Ai été contrainte de passer au sans gluten suite à une intolérante très lourde (je dirai même handicapante).
Je partage exactement ce que tu dis. Produits sans gluten dégueu (à quelques exceptions près heureusement) , chers, combien de parquets hors de prix j’ai jeté car vraiment immangeable :,(
Au début je faisais mon pain puis j’ai découvert une boulangerie sans gluten je commande mon pain la bas (Par 10) et je congèle. Le pain est succulent ça s’appelle “le petit Minotier”Si ça peut aider certains.
Comme tu dis j’ai changé complètement mon alimentation ça a été long et très dur. Mais magique aussi car j’ai découvert tellement d’aliments,de saveurs,de recettes.
Le plus dur c’est le côté social,manger au restaurant ou chez les amis reste encore délicat à gérer.
Merci pour ton site je reviendrai
Merci pour ce témoignage Joé : tu y parles des difficultés sans détour mais aussi du côté positif !
Je cherche levure de bière sans gluten
Bonjour, je ne pense pas que cela existe car elle contient du malt.
Super. Merci pour cet article très utile pour celles et ceux qui veuent débuter le sans gluten à IG bas.
Ca m’a bcq aidé car ce sont les questions justement que je me posais.
J’irai consulter vos recettes.
Heureuse d’avoir pu apporter quelques réponses…
Bonjour Victoria,
Merci pour cet article. Il me semble important car trop peu de personnes comprennent l’intérêt de transformer son alimentation plutôt que de vouloir à tout prix substituer… Et beaucoup de sites sur le sans gluten misent tout sur les substituts… C’est vrai que ça peut être frustrant au départ d’abandonner la texture, sachant qu’il y aussi parfois un côté addictif. Je te rejoins totalement dans tes arguments, mention spéciale pour la créativité car Oui c’est bien connu que les contraintes ont quand même cet avantage de nous rendre plus attentifs à nos besoins et envies et donc de créer pour les satisfaire !
Je reviendrai sûrement faire un tour par ici.
Merci Marion pour votre retour ! Je vois que nous sommes sur la même ligne de pensée ! Bonne continuation.