Salade de fèves, radis, riz et anchois marinés

 

Salade de fèves, radis et harengs marinés

 

Cette petite salade de fèves, radis, riz et anchois marinés fleure bon le printemps ! C’est un plat léger et frais, idéal à cette saison, qui associe légumes, légumineuses, céréale et poisson gras riche en oméga 3 : un bon équilibre.

Les anchois marinés (divers parfums) se trouvent très facilement au rayon poissonnerie de nos supermarchés. Rien à voir avec les anchois archi salés. Je me suis vraiment réconciliée avec ce poisson grâce à ce produit !

Quant aux légumes primeurs : profitez, la saison est courte, surtout pour les fèves !

 

Ingrédients (pour 4) :

10 gousses de fèves

1 demie botte de radis

Un reste de riz cuit (environ 200 g)

1/2 concombre

1 vingtaine d’anchois marinés à l’ail

Herbes aromatiques au choix

Jus de citron et huile d’olive

 

Salade de fèves, radis et harengs marinés

Salade de fèves, radis et harengs marinés

 

Préparation (10 minutes) :

Nettoyer les radis et couper en rondelles. Ecosser les fèves. Peler le concombre et le détailler en brunoise.

Mélanger tous les ingrédients. Ciseler de la ciboulette ou une autre herbe aromatique. Assaisonner avec du sel, du poivre, un trait de jus de citron et d’huile d’olive.

 

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3 Comments

  1. Fabienne mai 14, 2020 5:06 pm Répondre

    Et les fèves sont consommées crues ? Cela me surprend, je n’en ai jamais goûté crues.

    • Victoria mai 17, 2020 7:38 pm Répondre

      Oui Fabienne, les fèves peuvent être consommées crues lorsqu’elles sont fraîches. Façon “croque au sel” comme les radis ou, pour certains, les artichauts. J’en ai mis cette année dans mon potager et m’en régale ! Je les écosse juste cueillies et les mange soit en guise de grignotage apéritif, soit en salade.

  2. Sylvie mai 17, 2020 6:53 am Répondre

    Une salade tres printanière 🙂
    Les feves sont très bonnes crues , il faut juste qu elles soient fraiches et pas trop grosses, on peut les consommer aussi à la croque sel.

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