Pour changer de la classique salade sans gluten au riz ou au quinoa, je vous propose aujourd’hui une base salade verte avec de délicieuses pommes de terre nouvelles rôties au four (c’est la saison!) et des oeufs mollets.

Les oeufs mollets ? Un régal! Surtout quand ils sont préparés ainsi, enrobés d’une chapelure croustillante aux herbes…

Une salade “paysanne” sans prétention mais délicieuse.

 

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 salade verte

300 g de pommes de terre nouvelles

8 œufs fermiers

3 cuillères à soupe de chapelure sans gluten (pain sec mixé)

Herbes fraîches : persil, estragon, cerfeuil…

3 cuillères à soupe de farine sans gluten (ex : riz ou maïs ou sarrasin)

2 gousses d’ail

4 oignons nouveaux

Une vinaigrette bien relevée

 

Préparation (55 minutes) :

Commencer par confectionner les pommes de terre rôties comme indiqué ici.

Trier et laver la salade.

Confectionner une vinaigrette bien relevée.

Emincer les oignons nouveaux.

Cuire les œufs mollets : plonger délicatement 6 œufs dans une casserole d’eau bouillante et compter 6 minutes de cuisson dès la reprise de l’ébullition.

Confectionner un appareil avec les 2 œufs restants, la chapelure et les herbes.

Ecaler les œufs mollets. Les fariner puis les recouvrir de l’appareil. Dans une poêle huilée, les faire revenir 2 à 3 minutes pour obtenir une belle coloration.

Servir la salade accompagnée des pommes de terre chaudes, des œufs mollets tièdes et des oignons ciselés.

Bon appétit !

 

 

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