Avez-vous déjà essayé les blinis de légumes ? Il s’agit d’une bonne alternative au pain pour une entrée ou même un apéritif.

Pour cette recette, j’ai choisi le brocoli mais d’autres légumes sont envisageables à condition qu’ils soient cuits ou bien crus mais de petite taille (ex : des carottes râpées).

L’avantage avec le brocoli et le chou fleur, c’est que leurs fleurettes peuvent facilement être “moulues” pour donner une sorte de semoule. C’est très pratique ! D’ailleurs, cela me fait penser à un excellent taboulé de chou fleur datant de quelques années et même à une pâte à tarte chou fleur – sarrasin…

Retrouvez aussi 2 autres recettes originales de blinis :

• Blinis sans gluten à la purée de pois cassés
• Blinis sans gluten à la carotte et aux noisettes.

 

Ingrédients (6-7 blinis de légumes):

2 oeufs

80 g de flocons sans gluten (avoine certifiée ou autre)

100 g de fleurettes de brocoli passées au mixeur quelques instants -> on obtient une sorte de semoule

2 cuillères à soupe bombées de farine de riz

1 cuillère à café rase de poudre à lever sans gluten

4 cuillères à soupe de lait végétal ou d’eau

Sel, poivre, herbes ou épices au choix

 

 

Préparation (25 minutes) : 

Fouetter les oeufs, ajouter les flocons puis le brocoli moulu, la farine, la levure et enfin le lait. Assaisonner.

Faire chauffer une grande poêle huilée. Verser une petite louche (ou 2 cuillères à soupe) pour former chaque blinis. Laisser cuire sur la première face jusqu’à ce que les bords durcissent et de petites bulles apparaissent. Retourner et poursuivre la cuisson quelques instants.

Servir les blinis de brocoli tièdes ou froids avec de la truite fumée ou un jambon de pays. C’est une bonne base pour des toasts, peut-être faut-il les prévoir plus petits de l’apéritif…