Fondant au chocolat sans gluten au pruneau

 

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Ô la petite merveille de gourmandise! Un délicieux fondant au chocolat sans gluten mais aussi sans sucre et sans beurre..

-> Amateurs de pruneaux, foncez! L’alliance des saveurs des subtile et équilibrée.

-> Dans le cas contraire, transformez cette recette avec des abricots secs : ce doit être délicieux.

-> Mordus de chocolat, n’hésitez pas une seconde! Vous soupirerez d’aise dès la première bouchée…

 

Cette recette est issue du livre “Mes bons desserts au sucre naturel” de Marie Chioca, adaptée en version sans gluten.

 

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Passez-vous de sucre! Les pruneaux le remplacent aisément dans ce fondant au chocolat sans gluten

 

Ingrédients (6 personnes) :

 

150 g de pruneaux dénoyautés

200 g de chocolat à 60-70% (garanti sans gluten si vous en avez besoin)

20 cl de lait de soja

2 oeufs

20 g de farine de millet ou toute autre farine sans gluten

2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche

1/3 cuillère à café de bicarbonate de sodium ou poudre à lever sans gluten

 

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Un fondant au chocolat sans gluten tout à fait sain…

Préparation :

 

Placer les pruneau dans une casserole et mouiller à hauteur. Faire chauffer pour atteindre une légère ébullition puis couper le feu. Les égoutter grossièrement.

Placer le chocolat en morceaux et le lait dans une casserole (la même ou une autre). Ajouter les pruneaux. Faire fondre le chocolat à feu doux.

Mixer ensuite ces ingrédients avec les jaunes d’œufs et la purée d’amande. Ajouter la farine de millet et le bicarbonate.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Cuire dans un moule chemisé de papier cuisson (j’ai eu du mal a réaliser de jolies parts à cause de cet oubli!).

Cuire 12 minutes à 160°C.

Laisser refroidir et conserver au frais.

 

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32 Comments

  1. kahouette69 juin 10, 2015 9:49 Répondre

    Bonjour Karen,
    Je vais me précipiter pour réaliser cette merveille car j’aime beaucoup les pruneaux et je raffole du chocolat. Je voudrais juste savoir s’il faut préchauffer le four ou non ?
    Merci pour ce partage, j’en salive déjà !
    Bravo pour vos recettes, j’adôôôôre :))

    http://kahouette.eklablog.com/

  2. Victoria juin 10, 2015 5:11 Répondre

    Oui, le four doit être préchauffé. Bonne dégustation!

  3. Sol juin 11, 2015 1:04 Répondre

    Bonjour Victoria,

    Par quel ingrédient pourrais-je remplacer la purée d’amande ?
    Merci beaucoup pour vos recettes je suis fan !!

  4. Laurence juin 11, 2015 4:46 Répondre

    Oh la la !!! Il doit etre fameux !!! J’en ai l’eau à la bouche…
    Si je n’ai pas les 150 g de pruneaux (dénoyautés), je compléterai par des abricots… Par contre, il me reste de la purée de pruneaux ? Puis-je l’utiliser ?
    Merci ! Merci pour cette recette que je vais tester rapidement…

    http://naturedivine.canalblog.com

  5. Victoria juin 12, 2015 6:18 Répondre

    Laurence, je vous encourage bien sûr à tester avec de la purée de pruneau….

  6. Victoria juin 12, 2015 6:25 Répondre

    Bonjour Sol, vous pouvez remplacer la purée d’amande par du beurre (si vous le tolérez), de la crème de soja ou de riz ou encore de la compote de pomme sans sucre ajouté. Même poids dans tous les cas.

  7. isabelle juin 12, 2015 8:40 Répondre

    Ce fondant est extra, il a d’ailleurs fondu comme neige au soleil. Préparé mercredi,englouti jeudi. N’ayant ni pruneaux ni abricots, il a été concocter avec une douzaine de dattes . Merci pour cette recette et aussi pour la découverte du blog de Marie Chioca.

  8. Victoria juin 14, 2015 9:01 Répondre

    En effet Isabelle, il n’a pas fait long feu! Tant mieux…

  9. kahouette69 juin 14, 2015 7:46 Répondre

    Bonjour Victoria,
    J’ai réalisé ce délicieux dessert et je dois avouer que c’est une tuerie ! Il a disparu bien vite….j’en referai sans aucun doute très prochainement. Merci pour ce doux partage. Donnez-nous encore des recettes de ce genre….le chocolat c’est bon pour le moral !!! A bientôt :))

    http://kahouette.eklablog.com/

  10. Solom Béatrice juin 19, 2015 7:06 Répondre

    Bonjour Karen, avez vous les proportions pour deux personnes, svp, ainsi que le temps de cuisson et si la cuisson en ramequin est adaptée? Merci pr votre aide. Bien cordialement. Béatrice

    • Victoria juin 19, 2015 7:14 Répondre

      Bonjour Béatrice,
      Pour réaliser cette recette pour 2 personnes, il vous faut diviser les quantités par 3, les proportions étant données pour 6.
      Comme indiqué sur la recette, le temps de cuisson est de 12 minutes.
      Bonne cuisine… (moi c’est Victoria et non Karen!)

  11. Kate-lynn juin 23, 2015 8:13 Répondre

    Bonjour, j’aurai une petite question: peut on remplacer le chocolat en morceaux par du cacao amer en poudre? Et si oui, par quelle quantité et faut il rajouter du sucre?
    Cette recette donne très envie d’être essayée ? Mais le résultat n’est-il pas dangereusement bon ? 😉
    bien cordialement, Kate-lynn

    • Victoria juin 26, 2015 8:00 Répondre

      Remplacer le chocolat par du cacao en poudre doit être possible bien sûr, mais je ne peux vous garantir les proportions. je vous suggère d’essayer avec 120 g de sucre de canne blond + 90 g de cacao maigre en poudre (type Van Houten). J’espère que ça ira!

  12. SOLOM BEATRICE juin 24, 2015 3:20 Répondre

    Bonjour Victoria, je suis désolée pour cette maladresse et vous prie de m’en excuser. Merci pour vos précisions. Merci pour toutes vos recettes qui sont un délice pour mes papilles.

  13. Victoria juin 26, 2015 7:41 Répondre

    De rien Béatrice!

  14. Sandra juillet 9, 2015 5:58 Répondre

    Bonjour Victoria,
    Intolérante au blé, au riz, à la pomme de terre, aux produis laitiers et au blanc d’œuf, je navigue tant bien que mal aux milieux de diverses recettes… Alors, ravie d’avoir trouvé votre site qui me semble limpide pour une débutante comme moi.
    Donc, votre gâteau au chocolat me saute au ventre. Mais… Help, je fais comment pour le blanc d’œuf ? J’ai cru comprendre qu’il n’était pas facile de les substituer !!!
    Bonne journée et à vite.

    • Victoria juillet 9, 2015 7:10 Répondre

      Bonjour Sandra, remplacer les blancs d’oeufs, ce n’est vraiment pas facile. Je viens de lire une expérience intéressante sur le site de Clea Cuisine avec du jus de cuisson de pois chiches (si, si) utilisé pour monter en neige… Je n’ai pas encore testé. Voyez plutôt!

  15. SOLOM BEATRICE juillet 11, 2015 3:30 Répondre

    Bonjour Victoria,
    Cette recette est délicieuse, merci. Pour une présentation individuelle, j’envisage de le présenter dans des moules à crème brûlée. Le temps de cuisson en moules individuels, est il le même, svp ? Merci. Bien cordialement.

  16. Victoria juillet 15, 2015 10:05 Répondre

    Bonjour Béatrice, il faudra peut être réduire d’une ou 2 minutes car ces moules sont très plats… A vous de voir en fonction de votre four!

  17. Le Garrec septembre 4, 2015 3:42 Répondre

    Bonjour,

    Recette réalisée hier et c’est un succès !!!!
    j’ai réalisé ce fondant mais sans pruneaux et je dois dire que je ne suis pas déçu moi qui recherchais des recette sans gluten et sans lactose je suis ravie et mon mari aussi 😉
    J’ai également réalisé la patte à tartiner qui est excellente et les galettes de kinoa et les madeleines un régal !!!
    J’ai acheté plein de farine végétal, d’ailleurs petite astuce car en magasin bio c’est assez cher prenez les en magasin asiatique 🙂
    encore merci pour ce fabuleux site qui va m’accompagner dans ma cuisine.
    auriez vous une recette de crème chantilly ?

    • Victoria septembre 4, 2015 4:58 Répondre

      Je suis ravie que cette recette, même sans les pruneaux, vous ait plu! Désolée je n’ai pas de recette de chantilly…

      • Le Garrec septembre 7, 2015 3:46 Répondre

        Oui vraiment superbe !!!!
        J’en refais aujourd’hui d’ailleurs 😉
        pas gràve pour la chantilly.
        Merci encore 🙂

  18. Alexandra octobre 13, 2015 1:49 Répondre

    Bonjour,
    Je me suis rendue compte récemment que je ne supportais plus ni lactose ni gluten… pour une grande gourmande et amatrice de patisserie comme moi, ce fut difficile de m’y mettre mais je suis tombée sur votre site et, grâce à lui, compte bien commencer la patisserie sans gluten! J’ai juste une question concernant cette recette, est-il possible de remplacer le lait de soja par du lait d’amande? J’y suis un peu plus familière que le lait de soja mais je ne connais pas encore tous ces ingrédients donc peut être que le lait d’amande n’est pas conseillé 🙂
    Merci d’avance pour vos conseils!

    • Victoria octobre 13, 2015 7:15 Répondre

      Bien sûr Alexandra, tous les laits sont échangeables en quantités égales.

  19. Alexandra octobre 14, 2015 2:29 Répondre

    Parfait merci beaucoup! Je vais tester la recette maintenant, je pense que je testerai aussi plus tard la même recette en mettant de la banane, le mélance banane-chocolat semble aussi prometteur! Merci encore!

  20. Odile décembre 20, 2015 9:48 Répondre

    Bonjour
    J ai lu que l’on pouvait faire de la chantilly avec une boîte de lait de coco
    Récupérer la pulpe très égoutté et monter en chantilly sans mettre le liquide.
    Je n’aie pas testé
    Amicalement

    • Victoria décembre 20, 2015 9:58 Répondre

      Cela ne m’étonne pas Odile car le lait de coco présente une composition nutritionnelle porche de la crème fraîche. A tester en effet!

  21. Odile décembre 21, 2015 9:50 Répondre

    Je viens de tester votre fondant au chocolat sans sucre. Un délice ,j adopté tout de suite la recette .il a fallu que je le fasse cuire un peu plus longtemps. Merci

  22. Julie février 17, 2016 6:31 Répondre

    Je viens de l’essayer et c’est une tuerie ! Jamais eu un gâteau au chocolat avec une telle texture, fondante et aérienne à la fois. Il a en plus un vrai bon gout de chocolat et il est sucré pile comme il faut. Mon nouveau gâteau au chocolat préféré.

  23. FLORA avril 26, 2016 12:10 Répondre

    Bonjour Victoria,
    puis je mettre de l’huile en remplacement de la purée d’amandes blanches?
    Quelles quantités svp?
    merci par avance

    • Victoria avril 27, 2016 4:13 Répondre

      Bonsoir Flora,
      Essayez avec une cuillère à soupe d’huile. Bonne cuisine!

  24. Joëlle octobre 14, 2017 2:48 Répondre

    CC encore une astuce mais elle est pas de moi 😉 pour avoir l’effet de la levure quand on met du bicarbonate en remplacement de la levure chimique, mélanger une càc de vinaigre blanc dans le bicarbonate alimentaire une réaction chimique naturel va se produire (mousse) et op ! op ! l’incorporer à votre pâte et le tour est joué vous obtiendrez un gâteau plus aéré voilouuuu. bonne fin d’après midi à tous

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