Gratin de chou fleur sans gluten

gratin de chou fleur sans gluten

 

Plat unique et convivial, le gratin de chou fleur sans gluten permet de faire manger du chou à votre petite famille ! 

Avec une béchamel sans gluten et quelques lardons (si on souhaite), ce légume passe tout de suite beaucoup mieux dans l’assiette…

Avec une salade verte ou un mélange carotte-radis noir râpés, c’est un délice !

 

 

 

Ingrédients (pour 6) :

 

1 gros chou fleur

1-2 oignons selon votre envie

2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de tournesol

4 cuillères à soupe de farine de riz ou de millet

35 à 40 cl de liquide (quantité ajustable selon le temps de cuisson) : 2/3 de lait végétal au choix + 1/3 d’eau

Sel, poivre, muscade

Facultatif :

  • lardons ou dés de jambon
  • fromage râpé de brebis / vache si tolérance ou gomasio pour remplacer.

 

 

Gratin de chou fleur sans gluten

Ce gratin de chou fleur sans gluten, accompagné d’une salade de saison, constitue un plat complet.

 

 

Préparation (35 minutes) :

 

Détailler le chou en isolant les bouquets. Emincer également quelques tiges.

Le faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Faire dorer les oignons émincés avec les lardons (ou juste un filet d’huile).

Confectionner la béchamel. Pour cela, faire chauffer l’huile, y ajouter la farine et mélanger pour former un roux bien desséché. Ajouter un peu de liquide et mélanger aussitôt pour liquéfier le roux. L’assécher à nouveau. Répéter l’opération jusqu’à épuisement du lait et de l’eau. Parfumer avec du sel, du poivre et éventuellement de la muscade.

Déposer dans un plat à gratin le chou fleur égoutté, le mélange oignon-lardons et la béchamel.

Parsemer sur le dessus un peu de fromage s’il est toléré ou graines (gomasio, noisettes concassées…).

Enfourner pour 10-15 minutes sous le grill.

Consommer avec une salade.

 

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3 Comments

  1. ToF BRUYAS septembre 17, 2018 6:11 Répondre

    super,
    la prochaine fois je ferais une béchamel plus liquide
    sinon parfait plats du soir…
    merci

  2. Mittelier octobre 12, 2018 3:22 Répondre

    Bonjour pardon mais j’apprends à cuisiner sans gluten pour mon fils qui a la maladie cœliaque. On peut lui donner des lardons ? Tout ce qui est industriel me fait peur. J’ai toujours peur de l’empoisonner. Je ne sais pas ce qu’il peut manger en charcuterie et en yaourts industriel.

    • Victoria octobre 14, 2018 1:39 Répondre

      Bonjour Mittelier,
      Choisissez de lardons sans gluten : les marques Herta et Fleury Michon en proposent mais est-ce disponible dans toutes les grandes surfaces ? Vous avez raison de vous méfier des produits transformés !

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