Gratin sans gluten de courgettes, lardons et moutarde à l’ancienne

Simple et rapide à préparer, voici un gratin sans gluten de courgettes, amélioré grâce à la saveur fumée de lardons, la douceur de l’oignon et la texture originale des graines de moutarde. Ce gratin constitue un repas du soir idéal. Avec une petite salade, le tour est joué!

Si vous désirez remplacer l’appareil oeuf-lait par une béchamel sans gluten, c’est ici. Une manière détournée de faire le plein de légumes…

 

Gratin_courgettes_lardons_CSC

 

Ingrédients (pour 4) :

 

4 petites courgettes

2 oignons

250 g de lardons fumés

1 cuillère à soupe de moutarde

2 œufs

10-15 cl de lait végétal

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

 

 

Préparation :

 

Peler les courgettes, les couper en dés grossiers et les plonger environ 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Peler les oignons et les émincer. Cuire lardons et oignons à feu doux dans une poêle. Pas besoin ainsi d’ajouter de la matière grasse.

Préparer l’appareil en battant les 2 œufs entiers avec la moutarde. Saler et Poivrer. Incorporer la fécule de maïs délayée dans un doigt de lait. Fluidifier avec le reste de lait.

Égoutter les courgettes. Les replacer dans la casserole, ajouter le contenu de la poêle et mélanger.

Placer dans un plat à gratin. Verser l’appareil sur le dessus.

Cuire 30 à 35 minutes à 180°C. Consommer bien chaud.

 

Astuce en plus : Si vous êtes sensible au lait de vache et que souhaitez néanmoins retrouver le croustillant du fromage râpé, parsemez le dessus du gratin de noisettes ou noix concassées (ou alors de gomasio). 

Version hiver : remplacez les courgettes par des brocolis ou des poireaux…

 

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26 Comments

  1. Céline juin 17, 2014 3:47 Répondre

    Merci pour ta recette. un de mes amis ne supporte pas le gluten, c’est toujours compliqué de trouver des recettes lorsque je l’invite à diner… N’hésites pas à prendre 2 minutes pour visiter mon blog sur les recettes à base de courgette à bientôt 😉

    http://www.recettecourgette.fr

    • Victoria juin 17, 2014 3:55 Répondre

      Si tu n’es pas habituée plus que ça à la cuisine sans gluten, veille à prendre des lardons adéquats. Certaines marques mentionnent “sans gluten” sur leur emballage (ex: Herta). Normalement, des lardons ne devraient pas en contenir mais comme l’amidon de blé est un additif fréquent…. on ne sait jamais! Bonne cuisine!

  2. nathalie juin 29, 2014 9:44 Répondre

    j’ai envie de la préparer ce soir , j’aime aussi une recette que j’ai trouvé dans ce blog http://recette-courgette.blogspot.com/

  3. agnès mai 3, 2015 7:03 Répondre

    j’ai encore fait cette recette ce soir et je ne m’en lasse pas, je rajoute du gruyère rapé en plus, c’est délicieux !!!!!

  4. VAL 10 mai 17, 2015 8:53 Répondre

    Bonjour,
    Je ne cuisine pas sans gluten d’habitude mais la photo donnait envie. J’ai fait cette recette ce midi, en ajoutant du gruyère râpé, il n’en reste plus une miette ! Merci !

    http://val10.eklablog.com/

    • Victoria mai 18, 2015 8:37 Répondre

      Super!

  5. Véro974 juin 23, 2015 4:51 Répondre

    Super bon! Merci pour toutes ces idées recette.

  6. anne-sophie octobre 26, 2015 3:41 Répondre

    recette testée et approuvée !!! à refaire 🙂

  7. Moulinette novembre 17, 2015 6:42 Répondre

    Gros succès pour ce gratin que j’ai modifié en mettant des brocolis à la place des courgettes !! Les enfants (10, 8 et 4 ans) se sont régalés, alors qu’à la simple vue des brocolis ils grimacent … Mon fils intolérant au gluten m’a demandé de lui en garder pour sa lunch box qui remplace le repas de la cantine !!! Merci Victoria, ce site m’aide énormément, pas une journée sans que je le consulte !!!

  8. Jj janvier 11, 2016 7:26 Répondre

    Merci Victoria pour cette excellente recette et pour toutes les autres . Je viens de decouvrir votre site et je ne le quitte plus ! Tres pratique votre site ! Continuez !
    Mon conjoint est atteint de maladie auto immune et il va beaucoup mieux depuis que nous avons reduit le gluten et produits laitiers . Encore merci

  9. catherine janvier 12, 2016 2:11 Répondre

    J’ai fait ce gratin ce week-end. Bon impossible de trouver des lardons indiqués “sans gluten” mais c’est bon. Ma famille ne s’est même pas rendu compte que la “béchamel” n’était pas la même!
    Personne chez nous n’est intolérant au gluten mais j’essaie de le limiter pour “améliorer” notre alimentation alors vos recettes sont parfaites.
    Merci beaucoup.

    • Isabelle juin 30, 2016 10:29 Répondre

      bonjour Catherine, en ce qui concerne les lardons, il n’y en a pas sans gluten, le gluten se trouve essentiellement dans le blé, l’avoine …..
      signée…. une intolérante au gluten et lactose ….

      • Victoria juillet 2, 2016 9:06 Répondre

        Bonsoir Catherine et Isabelle,
        Attention le gluten peut se retrouver en tant qu’additif (amidon) dans des produits transformés de charcuterie tels que les lardons. Mais la marque Herta par exemple, n’utilise pas d’amidon de blé.

  10. Victoria janvier 12, 2016 9:59 Répondre

    Bonjour Catherine,
    Ravie que cette recette sans gluten soit passée inaperçue….
    Pour les lardons sans gluten, je prends les Fleury Michon.

  11. PatriciaR janvier 15, 2016 4:48 Répondre

    Merci pour l’astuce qui remplace le fromage rapé

  12. Amélie février 1, 2016 1:12 Répondre

    C’etait très bon, on a adoré. One en refera. Merci 🙂

  13. Caloo juin 2, 2016 7:13 Répondre

    Ton gratin est une tuerie! Nous nous sommes régalées!
    Merci pour ton blog 🙂

  14. denise juillet 11, 2016 10:05 Répondre

    Merci pour cette délicieuse recettes étant donné que les courgettes donnent en ce moment au jardin .. J’ai mis du râpé de chèvre …

  15. Corinne août 31, 2016 11:45 Répondre

    Merci …. recette très appréciée.
    Je vais tentée une variante avec des courgettes jaunes et du jambon à la place des lardons.
    A suivre

    • Victoria août 31, 2016 12:19 Répondre

      Bonne idée Corinne!

  16. magali septembre 5, 2016 5:14 Répondre

    bonjour je viens de faire ta recette mais un doute persiste ton appareil est il prepare froid ou chaud comme une bechamel classique. merci beaucoup du partage

    • Victoria septembre 6, 2016 7:29 Répondre

      Bonjour Magali,
      L’appareil du gratin (mélange oeuf / lait) est froid. Si vous optez pour la version Béchamel, dans ce cas, la préparation de liaison est chaude.
      Bonne continuation!

  17. Corinne septembre 9, 2016 6:06 Répondre

    Nouvelle variante avec du poisson à la place des lardons et du curry pour donner du goût … enfin j’espère 🙂
    A suivre.

  18. Carine septembre 16, 2016 4:07 Répondre

    Délicieux, j’y rajoute du comté râpé pour le côté gratiné

  19. Nora mars 2, 2017 4:16 Répondre

    Bonjour
    peut on remplacer les lardons par du jambon de dinde par exemple (je ne mange pas de porc) ou par un poisson , mais lequel irait le mieux a votre avis?
    je ne supporte pas ni mais ni le gluten) , peut on remplacer la fécule de mais? par de la fécule de manioc par exemple (je ne sais pas si vous avez essayé…)

    • Victoria mars 2, 2017 5:06 Répondre

      Cubes de dinde, miettes de crabe, thon, saumon ou n’importe quel poisson : les courgettes se marient avec tout!

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