Gratin de saumon au fenouil, béchamel sans gluten

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Vite fait, bien fait, un petit gratin de saumon aux légumes, onctueux comme il faut grâce à une béchamel sans gluten.

Le fenouil, légume printanier parfumé, adouci par l’oignon, est ici délicieux dans cette recette.

 

 

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Ingrédients (pour 2) :

1 petit fenouil

1 gros oignon

200 g de saumon

Facultatif : persil, ciboulette ou coriandre

Graines de lin ou de sésame

Une petite quantité de béchamel sans gluten : 6 g d’huile d’olive + 12 g de farine de millet + eau et lait végétal au choix (doublez ou triplez le quantités : la préparation sera plus facile à réaliser et vous pouvez congeler l’excédent sans problème).

 

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Une délicieuse béchamel sans gluten

 

Préparation (30 minutes) :

Emincer le fenouil et l’oignon. Les faire revenir dans une poêle huilée.

Lorsqu’ils sont blonds, ajouter le saumon coupé en cubes ainsi que les herbes aromatiques ciselées. Ajouter une cuillère à soupe d’eau et laisser mijoter 5 minutes avec un couvercle : il ne faut pas que le saumon soit trop sec.

Préparer la béchamel sans gluten. Faire chauffer l’huile dans une petite casserole. Ajouter la farine et mélanger à la cuillère pour obtenir un roux. Ajouter très progressivement un peu de liquide, moitié eau, moitié lait végétal, jusqu’à obtention de la consistance souhaitée (plus ou moins liquide). Saler et poivrer.

Dans la poêle, ajouter 4 à 5 cuillères à soupe de béchamel sans gluten. Mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement. Garnir un plat à gratin de cette préparation. Parsemer de graines de lin ou de sésame.

Enfourner votre gratin pour 5-10 minutes sous le grill. 

Bon appétit! 

 

D’autres recettes à base de béchamel sans gluten? La recette de base de béchamel, à la farine de riz ; Tarte aux oignons sans gluten ; Gratin de saumon, chou fleur, béchamel au curry

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6 Comments

  1. Patricia juin 2, 2014 12:26 Répondre

    Bonjour Victoria,
    Encore un plat délicieux et facile à faire. La prochaine fois, je remplacerai le saumon soit par de la lotte soit par du cabillaud. Avec toutes les infos assez douteuses sur le saumon, j’en suis arrivée à ne plus trop aimer le goût du saumon frais…. Sinon super la béchamel sans gluten, d’ailleurs comme tu le conseilles, j’en n’ai fait un peu plus et l’ai mise au congélo. Merci pour tes partages toujours aussi bons et faciles à faire. Bises.

    • Victoria juin 4, 2014 9:06 Répondre

      En effet, je n’achète plus de saumon d’élevage, notamment celui qui vient de Norvège. Les conditions de cette industrie semblent vraiment déplorables! Lorsque je trouve du saumon sauvage, j’en achète un filet entier, que je congèle ensuite par portions. Bien sûr, tous les poissons sont utilisables dans cette recette!

  2. johanna mai 26, 2016 1:25 Répondre

    bonjour vous mettez combien d eau et combien de lait?merci

    • Victoria mai 27, 2016 1:17 Répondre

      Bonjour Johanna,
      Dans la béchamel, je mets toujours la quantité de liquide au hasard en fonction de la texture désirée (plutôt fluide ou épaisse). Je prévois en général 50% de lait et 50% d’eau.
      Bonne cuisine!

  3. Marie septembre 22, 2016 4:48 Répondre

    Bonjour,
    Super recette testée hier soir un grand succès auprès de mes filles.
    Merci pour toutes ces recettes qui me redonne le goût de cuisiner.

  4. Mélanie mai 30, 2017 9:42 Répondre

    Très bonne recette ! Vraie découverte. Et la béchamel top ! Merci c’était vraiment délicieux.

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