Mes livres

Pour une cuisine gourmande sans gluten et sans lait

 

Le “dernier né”, un livre de cuisine sans gluten ni lait, sorti initialement chez Anagramme en 2013. Devant la défection de cet éditeur, je me suis lancée 3 ans plus tard dans une auto-production de ce livre, largement modifié et complété.

Pour une cuisine gourmande sans gluten et sans lait

Intéressé(e) par la cuisine sans gluten ?

Ce livre est idéal lorsque l’on débute. Il apprend à revisiter son alimentation en confectionnant des versions cuisine sans gluten et sans lait plus inattendues mais non moins savoureuses : on étonne ses papilles et celles de nos convives !

Par volonté de diversification de l’alimentation ou souci de santé, un nombre grandissant de consommateurs désire réduire ou supprimer les produits issus du blé et du lait animal.

Comment réaliser une pâte à tarte sans gluten ? Par quoi remplacer le beurre lors de la confection de pâtisseries ? Autant de questions pratiques dont les réponses s’obtiennent qu’après de longues années d’expérimentations

Je vous livre dans cet ouvrage mes techniques, mes astuces, mes recettes préférées. Une autre manière de cuisiner, sans se priver.

 

 

 

Entre les lignes de la fourchette

 

Entre les lignes de la fourchette Victoria Cheneau

Envie de mieux comprendre vos habitudes alimentaires ?

Mon tout premier livre, pour mieux comprendre la relation féminine à la nourriture, Editions Vuibert, 2010.

 

En matière d’alimentation , êtes-vous plutôt Santéphile? Engagée? Nostalgique? 

Nous sommes tous faits d’une mesure de ceci, d’une pincée de cela : difficile de nous faire rentrer dans des « cases » !

 

Un livre pour :

  • Décrypter ses paradoxes et ses angoisses alimentaires
  • En apprendre un peu plus sur son assiette d’un point de vue nutritionnel, politique, écologique ou encore sociologique
  • Se diriger vers une meilleure compréhension et acceptation de sa relation personnelle à l’alimentation.

 

 

 

 

Comment les acquérir?

 

-> Ces livres sont vendus par l’intermédiaire de ce blog, alors contactez-moi!

 

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11 Comments

  1. Mylene août 2, 2015 3:40 Répondre

    Bonjour Victoria,
    Je souhaiterais savoir si votre livre “Je cuisine sans gluten et sans lait” contient les recettes présentées sur votre blog, y compris celles des pâtes a tartes salées et sucrées. Merci pour votre réponse. Cordialement.

  2. Catherineed août 2, 2015 6:34 Répondre

    Bonjour
    Je viens de découvrir votre blog et je pense qu’il va bien me servir

  3. Elisa septembre 8, 2015 7:17 Répondre

    Belle découverte pour moi…
    Qui suis sans gluten depuis 15 jours…
    Merciiiii

  4. Catingo octobre 26, 2015 6:23 Répondre

    Merci Victoria pour toutes les informations bien claires. Je souffre d’une maladie rhumatismale et on me conseille de manger sans produits bovins et sans gluten.
    Grâce à vous ce sera moins compliqué à tenir dans la durée. J’ai hâte d’essayer plusieurs de vos recettes. J’aime beaucoup cuisiner.

  5. février 20, 2016 9:07 Répondre

    J’ai fait le gateau aux abricots et à la compote de pomme. Tout le monde a aimé. Vos recettes sont en train de me réconcilier avec la cuisine par rapport à celles que j’ai essayé sur d’autres sites

    • Victoria février 21, 2016 8:21 Répondre

      Tant mieux Sô! J’en suis ravie…

  6. vales avril 19, 2016 11:13 Répondre

    Bonjour Victoria, J’ai été tellement contente d’utiliser vos recettes au début de mon alimentation sans gluten (que j’abrège en “sglt”), que, aujourd’hui je n’hésite pas à vous communiquer ma recette que j’utilise en salé ou en sucré; au niveau dietetique, le soja est tellement controversé que je ne sais qu’en penser; mais le résultat m’a surpris. Tous les produits bio.
    La texture finale ressemble à du pain d’épice(maison). Au mixer.
    2)4 oeufs moyens 215grs
    1)sucre 70grs
    3)10cl de sojade cuisine
    4)farine de soja précuit de celnat:150grs; farine de riz/millet moulin des moines:50grs;farine de sarrasin 50grs; cardamome:1càc, cannelle 1càc;
    poudre à lever sglt la patelière ;
    5)eau 200grs
    Faire blanchir/mousser les oeufs un après l’autre avec le sucre.Ajouter la sojade, prélever un peu d’eau pour rincer; ajouter tous les”secs” mélangés au préalable. Ajouter l’eau.
    Préchauffer le four mais pas trop (100°/150°) avec un récipient d’eau. A l’enfournement monter à 185°.
    Selon le plat, cuire 50mmm; surveiller avec la lame d’un couteau.

    Bonne réception Victoria, et merci encore pour ce site si bien fait et gratuit, car j’étais vraiment démunie , il y a un peu plus d’un an.
    Odile

    • Victoria avril 19, 2016 4:04 Répondre

      Bonjour Odile,
      Merci pour la recette, je la testerai certainement! Quand vous préchauffez le four avec un récipient d’eau, c’est uniquement pour monter à température et disperser de la vapeur d’eau ? car je ne vois d’étape de levée particulière.
      Bonne continuation.

  7. vales avril 19, 2016 9:51 Répondre

    bonsoir Victoria,
    pas de levée particulière; la poudre à lever fait son travail au développement de la chaleur durant la cuisson. Cardamome et cannelle peuvent surprendre; là n’est pas l’intérêt; utiliser d’autres parfums selon les goûts;c’est le soja qui est en vedette!
    En salé, je fais sous forme de cake, avec du thon en boite , juste écrasé pas mixé.
    Qu’en est-il de l’utilisation/consommation de beaucoup de soja?

    • Victoria avril 20, 2016 2:20 Répondre

      Le soja consommé en grande quantité n’est pas recommandé, notamment pour les femmes et les enfants car il contient des phyto-œstrogènes qui ressemblent beaucoup aux hormones féminines. Ces composés peuvent perturber le fonctionnement hormonal. Les populations asiatiques, habituées à consommer le soja de façon importante, ont un organisme adapté. Ce n’est pas notre cas, nous autres Européens.

  8. le pennec michele janvier 8, 2017 5:03 Répondre

    merci pour l explication pour le soja je me suis mises au lait de sarrasin bio ou au lait d amande

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